Z世代的“小零食“犒赏消费心理激发连锁店对饮品创新：火龙果冰饮、米浆咖啡成新宠

导读：

为了吸引Z世代年轻消费者，快餐连锁店正在饮品领域“卷”出新高度。 Wendy’s、Taco Bell和Chick-fil-A等连锁品牌都纷纷推出色彩缤纷、果味十足的新品饮料。 餐饮经营者相信，异国风味、亮眼色彩、高咖啡因和高糖分的饮品，在Z世代中会受到青睐。Z 世代的“小零食“犒赏消费心理 正激发连锁店饮料创新：墨西哥果味水(Agua Fresca), 火龙果冰饮(Dragonfruit Fresca)，咖啡版米浆(Horchata Coffee)等成新宠。饮品连锁品牌Swig、7 Brew Drive Thru Coffee和贡茶（Gong Cha）位列销售额增长最快的十大快餐连锁之列。

Chick-fil-A的菠萝火龙果风味饮料。图片来源：Chick-fil-A

美国消费群Z 世代最容易接受新口味，而且他们的人口面貌比前几代人更加多样化。饮品研究专家表示，Z 世代的开放态度让快餐连锁店可以自由探索更多不寻常的产品，比如蝶豆花（butterfly pea ）或紫薯（ube）等天然蓝色饮品；以调味糖浆闻名的法国公司 Monin 已选择亚洲柑橘类水果柚子作为其 2025 年的年度风味。

Compared to previous generations, Gen Z is the most open to new flavors and comes from the most diverse backgrounds. Gen Z’s openness gives fast-food chains more latitude to explore more unusual offerings, such as butterfly pea or ube, according to Parlapiano. Monin, a French company best known for its flavored syrups, tapped yuzu, an East Asian citrus fruit, as its flavor of the year for 2025.

为了吸引Z世代年轻消费者，快餐连锁店正在饮品领域“卷”出新高度。Wendy’s、Taco Bell和Chick-fil-A等连锁品牌都纷纷推出色彩缤纷、果味十足的新品饮料。餐饮经营者相信，异国风味、亮眼色彩、高咖啡因和高糖分的饮品，在Z世代中会受到青睐。

饮料市场正在革新

市场研究公司Datassential指出，快餐连锁正加速扩充饮品选项，包括水果冰饮（Refreshers）、墨西哥式果味水（agua frescas），以及特色冰咖啡、热巧克力和能量饮料等。快餐行业对饮品的关注也反映了整个餐饮业的趋势——以饮品为核心的概念店正在激增。

越来越多区域性咖啡店正在挑战星巴克的霸主地位，而消费者也热衷于购买咖啡以外的饮品，如珍珠奶茶和源自犹他州的“脏脏苏打”（在苏打水中添加糖浆、奶精和果汁，现风靡全美）。

餐饮市场研究公司Technomic数据显示，饮品连锁品牌Swig、7 Brew Drive Thru Coffee和贡茶（Gong Cha）位列销售额增长最快的十大快餐连锁之列。

Z世代的小确幸文化

与前辈相比，Z世代对新口味的接受度最高，且背景更多元。Parlapiano指出，这种开放性让快餐连锁更有空间尝试蝶豆花、紫薯等独特风味。

*小确幸文化：日本的流行文化概念，中文里通常指日常生活中那些 “微小而确切的幸福瞬间”。

传统大型连锁通常不愿冒险尝试大胆风味，但如今它们也开始突破舒适区。例如，Wendy’s的柠檬水系列包含蓝莓石榴和菠萝芒果两种口味——这一策略为这家汉堡巨头带来了回报。

图片来源：Paul Weaver | SOPA Images | Getty Images

餐厅还尝试混合Z世代偏爱的饮品趋势，用独特混搭吸引爱尝鲜的消费者。例如，珍珠奶茶的爆红激发了连锁品牌在茶饮之外添加“类珍珠”元素。麦当劳子品牌CosMc's的部分饮品提供冻干蓝莓和爆浆水果“波波”；Shake Shack的热带猕猴桃柠檬水中则加入果肉颗粒，模仿珍珠的嚼劲。

“这是一种小确幸文化。年轻消费者明白这些饮品含糖量高，但他们愿意为此买单，作为犒赏自己的方式，”Datassential趋势分析师Claire Conaghan表示。

不止于碳酸汽水

对部分连锁品牌而言，饮品已成为提升业绩和未来增长的核心领域。

“我们意识到，Z世代消费者要的不再只是碳酸汽水，”El Pollo Loco首席执行官Liz Williams表示：“因此今年我们深入探索饮品创新。”该品牌已扩充果味水（Aguas Frescas）的风味，未来可能推出如“咖啡版米浆”（horchata coffee）等混搭产品。

从运营角度看，饮品的利润通常高于食品，且更容易添加到菜单中。对顾客而言是新口味，对员工来说不过是更换糖浆或添加配料。Datassential的Conaghan指出，糖浆比食品更易储存且保质期更长，只需少量人力即可实现溢价。

Taco Bell在本月投资者会议上强调了饮品的潜力。“我们相信饮品能成为Taco Bell的新核心需求，并计划到2030年打造50亿美元的饮品业务。”Taco Bell北美首席营销官Taylor Montgomery表示。

该品牌通过加州Chula Vista的首家Live Mas Café测试新品，目前该店已实现交易量和销售额双位数增长。Live Mas菜单包含30多款全天候饮品，亮点包括含绿茶或Rockstar能量饮料的提神冰饮、吉事果风味冰沙，以及招牌Baja Blast Mountain Dew加奶油的“脏脏Baja”。

“我们从Live Mas Café中汲取经验，并计划推广至全美门店。”Montgomery表示。Taco Bell计划今年大力扩展这一概念，并将在全美推出火龙果冰饮（Dragonfruit Refresca）。

Taco Bell首席营销官Taylor Montgomery近日揭幕了旗下创新饮品概念店Live Más Café的第二家门店

图片来源：Taco Bell

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Reference:

Why it suddenly feels like every fast-food restaurant has fun, flavored drinks

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