关税贸易战，看看中美的食品餐饮行业会发生什么

就在餐饮业以为自己终于从新冠疫情的影响中恢复过来时，它又面临着新的阻力，即特朗普政府对其他国家的进口产品征收关税。从其他国家进口的食品，例如墨西哥的牛油果或欧洲的葡萄酒，价格上涨。根据 TouchBistro 发布的《2025 年美国餐饮趋势报告》，对于年收入 5 万美元或以下的家庭来说，由于价格上涨，外出就餐的吸引力已经下降。当家庭收入进一步受到关税成本的影响时，这种情绪很可能会蔓延开来。

独立经营者受到的冲击将比连锁店更大。大型快餐连锁店或许能够承受价格上涨，因为它们从不同地点大量采购。而小型餐厅如果不提高菜单价格，则难以承受这些成本。新餐厅的设备价格会更高。中国在 2024 年出口了价值 550 亿美元的设备。更高的关税意味着新餐厅的启动成本将更高。

菜单更加注重季节性，并且推动“本地食材主义”（Locavore）浪潮。种本地菜，吃本地菜，将成为趋势。美国人习惯于一年都吃同样的水果和蔬菜。这些作物很多产自南半球的国家，那里的季节相反。随着对美国本土农产品的依赖程度不断增加，菜单可能会随之发生季节性变化。

随着中美贸易战持续升级，中国的食材行业也将遭受诸多影响。仅从牛肉贸易行业视角分析：3 月下旬美牛的出口量周出口将至 50 余吨，跌幅高达 90% 以上，美国牛肉的输华通道已经实质性的断裂，这将为中国市场带来年均超过 10 万吨的中高端牛肉供给缺口。这部分的供给缺口在短中期内，是无法通过其他渠道完全进行补足的。南美和澳洲都因为配额或产能达到极限等多种因素，无法提供更多牛肉。而从长期来看，巴西、澳洲、阿根廷甚至乌拉圭等主要牛肉出口产地，因为关税出口至美国市场的体量将受到大幅的衰减，过剩的产能需要寻找新兴市场，中国将是承接产能的最佳目的地。对中国民众的影响在短期波动之后，长期依旧有限。

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