Technomic 500强榜单揭示：去年各细分板块的销售增长情况

从500强榜单的细分领域来看，快速休闲连锁店的增长最为显著，销售额增长了9%。没有其他行业能够实现与菜单价格通胀相匹配的销售增长。快餐连锁店受到高价格不满和大型连锁店疲软表现的双重打击，去年的销售额仅增长了2.3%。

图片来源：NBC News

休闲餐饮连锁品牌在面临Red Lobster和TGI Friday's等大型连锁品牌相继破产的困境下，仅实现1.3%的微幅增长。Chipotle Mexican Grill和Raising Cane's等品牌的强劲表现进一步提升了快速休闲连锁店的整体业绩。

Chipotle是迄今为止前10大连锁店中表现最佳的，系统销售额增长了14.7%，达到112亿美元，甚至超过了汉堡王和赛百味。作为美国门店数量最多的连锁店，赛百味拥有19770家餐厅，但其销售额却下降了3.8%，降至95亿美元。

排名稍后的第18位是Raising Cane's。这家快速休闲鸡肉连锁店在2024年的系统销售额增长了32%，接近50亿美元。该公司通过门店数量的增长（上升了14%）和更高的单店平均销售额（目前为660万美元）实现了这一目标。这家快速休闲连锁店不仅首次跻身前20名，还超越了快餐连锁店肯德基，后者在销售额下降5.2%至49亿美元后，现在是美国第四大鸡肉连锁店。

“Raising Cane's，在5年或10年前，你根本不会考虑它，”Technomic研究和洞察高级总监Kevin Schimpf说。“Raising Cane’s很有趣，很酷，我很喜欢它，它很新颖。我会不惜一切代价去吃，因为它很美味，而且酱汁很棒。所以这肯定有所帮助。”

以下是2024年各细分市场板块的销售增长情况：

到今年年底，肯德基很可能会跌至该榜单的第五位，而Wingstop则正迅速崛起。这家鸡翅连锁店的系统销售额增长了37%，达到44亿美元。它目前在排名中位列第24 位，超过了去年销售额下降6.3%的Arby's。

Chipotle、Raising Cane's和Wingstop的出色表现凸显了2024年的一个关键主题：消费者正大幅减少对传统餐饮品牌的消费，转而选择更新颖、更有前景的品牌，这些品牌的菜单更加专注于特定品类或服务模式。

例如，有限服务的鸡肉连锁店去年蓬勃发展。在更广泛的1500强榜单中，该品类在2024年的销售额增长了近9%。在墨西哥风味有限服务连锁店中，销售额增长了8.6%。除了Chipotle之外，Taco Bell也表现出色，去年的销售额增长了8.1%，达到162亿美元。

“其他”品类，包括从快餐碗连锁店到地中海休闲快餐品牌，如快速增长的Cava（排名第63位，销售额略低于10亿美元，增长33%），销售额增长了7.4%。

另一方面，在前1500强中，有限服务的汉堡、披萨和三明治连锁店（更传统的快餐店）去年的销售额增长不足1%。

去年，咖啡连锁店的市场份额发生了显著变化。前1500家咖啡连锁店的销售额增长了3.3%，这发生在菜单价格上涨的情况下，可能与星巴克出人意料的疲软表现有关。但该行业也包括美国一些增长最快的连锁店，尤其是7 Brew，它是过去三年美国增长最快的连锁店。

7 Brew去年的销售额增长了163%，其中包括78%的销量增长和强劲的同店销售额增长。它目前的系统销售额超5亿美元。

此外，还有像排名第44位的Dutch Bros（增长26%）和排名第77位的Scooter's（增长29%）这样的品牌。“那些汽车穿梭餐厅正以我从未见过的速度激增，”Schimpf说。“它们之所以能够如此迅速地扩张，是因为它们的占地面积很小，不需要大量的设备投入，也不需要那么多员工。它们就像雨后春笋般涌现。”

尽管有几个品牌破产和大规模关店，但去年全面服务连锁店的销售额有所增长。去年，500强的全方位服务连锁店销售额增长了1.1%，达到883亿美元。但它们去年也关闭了1%的门店。

全面服务连锁店领域的实力在很大程度上取决于餐饮品牌的定价。在低价家庭餐厅或“中档”品牌中，去年的销售额与174亿美元持平。休闲餐饮连锁店的销售额增长了1.3%，达到662亿美元，而高级餐饮连锁店则增长了2.4%，达到47亿美元。

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