全球风味，本土成功：亚洲风味成了餐饮业的制胜配方

导读：

在餐饮业的舞台上，正如众多经营者所深知，要打造一家经受住时间考验的成功餐厅，其难度不言而喻。然而，在一片看似黯淡的图景中，我们仍能看到希望的曙光：那些巧妙融合全球风味的餐厅，在菜单中加入亚洲风味，正以其独特的魅力，吸引着源源不断的顾客。

正如众多经营者所深知，要打造一家能经受住时间考验的成功餐厅，其难度不言而喻。然而，那些巧妙融合全球风味的餐厅，在菜单中加入亚洲风味，正以其独特的魅力，吸引着源源不断的顾客。一起来看看HF Foods集团CEO Felix Lin解说，在菜单中加入亚洲风味的理由。

《福布斯》近期针对85位主厨与餐饮鉴赏家开展了2025年趋势调研，几乎所有受访者都将亚洲风味列为爆发式增长的新潮流。LINTOE/PEXELS（图片来源）

▌餐饮舞台充满挑战

试想一家新餐厅在你的城市开业。一时间万众瞩目、群情高涨——人们迫不及待想要进去一探究竟。通常前期会有大量造势活动，但此刻不妨设想：如果最终事与愿违呢？创业者们投入大量心血和风险来实现梦想，但不幸的是——正如许多从业者所知——要经营一家经得起时间考验的成功餐厅绝非易事。

根据美国政府数据，2024年第三季度相比2023年底新增了约14,000家餐饮场所。但不幸的是，其中许多餐厅不会成功：约60%的餐厅在开业第一年内倒闭，80%在五年内倒闭。这一趋势甚至没有考虑当前市场面临的关税和其他多变的宏观经济逆风影响。  

尽管竞争激烈且充满挑战，我依然看到了希望。美国国家餐馆协会（NRA）表示，顾客对到餐厅用餐的需求有被压抑，报告称如果有钱他们会更频繁地光顾餐厅。因此，性价比仍然是首要考虑因素，餐厅必须竭尽全力满足顾客需求。一些餐厅正积极利用这一需求并取得了巨大成功——尤其是那些拥有国际化风味菜单的餐厅。  

▌国际美食吸引顾客上门

NRA还指出——我敦促经营者们注意这一点——大多数餐厅报告称，2025年他们将重点吸引更多堂食顾客，并指出增加客流量和让顾客回到堂食，是今年餐厅能否获得成功的重点。约90%的高级餐厅经营者和87%的休闲餐厅经营者认同这一点。  

考虑到这一点，经营者需要尽一切努力让顾客不断回头。经营者们需要灵活、创新并以满足顾客动态需求和偏好的方式吸引顾客——同时为他们的每一分钱提供最大价值。否则，这些顾客会去别处消费。  

有个领域恰好能满足这些需求：在菜单中加入亚洲菜系。《福布斯》近期针对85位主厨和餐饮食评家开展了2025年趋势调研，几乎所有人都将亚洲风味列为蓬勃兴起的餐饮潮流。  

一位受访者表示：“食客渴望地道的全球风味体验，这使国际美食供应更加多样化。”另一位受访者指出：“我们看到更多国际风味的精致小吃选择，比如受中东启发的拼盘，以及对东南亚食材和菜肴的重视。”一位厨师还指出：“亚洲调味品已经占据主导地位”，他们认为这一趋势不会放缓，因为“人们对亚洲风味的兴趣普遍都在增加”。  

这一趋势不仅限于纯粹的亚洲餐厅概念。你不必成为一家中餐外卖店、韩国烧烤店或自助寿司店，但你可以找到有创意、创新和直观的方式将亚洲美食元素加入菜单中。

▌无限可能

没有善用这股日益增长的口味兴趣，餐厅可能会面临失去顾客的风险。因此，我的建议是，如果需要的话，从小处着手，但需要勇于冒险，尝试新事物，看看你喜欢什么——你的顾客希望在用餐选择上来点刺激。  

我一直强调，当菜单试图以新颖而令人兴奋的方式融合多元文化背景的菜肴时，全球融合风味仍将是一个关键的价值驱动力。这是一个很好的开始方式。如果你经营着一家鸡肉店，可以考虑加入韩式辣味、辣椒或亚洲劲爆风味——Buffalo Wild Wings和Wingstop这么做了，而且非常成功。  

▌国际美食经久不衰

总而言之，在这个动荡的国际经济时期，有着很多不确定性。但食物仍然是连接人和文化的伟大纽带，我确信人们对亚洲美食，更广泛地说对国际美食的兴趣，将持续存在。  

开餐厅本身就是一场冒险，但引入新颖的国际风味能为食客带来新鲜体验，从而有效降低经营风险。要始终领先市场一步，精准满足顾客的期待与渴望——请将亚洲及其他国际风味菜品纳入你的菜单。

Felix Lin

HF Foods Group Inc

作者简介：

Felix Lin，现任美国HF Foods Group Inc.首席执行官兼总裁。该集团是面向全美亚洲餐厅及其他企业的国际餐饮服务的头部供应商。在出任现职前，林先生曾历任首席运营官、总裁及独立董事等职。

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Reference:

Global flavors, local success: A winning restaurant formula

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