机器人 5 分钟做出爆款披萨！这家快餐巨头开启 “无人厨房” 时代

导读：

当机器人 5 分钟完成披萨制作、全自动化门店实现 24 小时无人运营，餐饮行业正经历颠覆性变革。汤包连锁以断层式单店业绩领跑赛道，本土汉堡品牌坪效碾压国际巨头，更有品牌靠 “情绪杯”“DIY 模式” 激活年轻客群。从供应链创新到场景重构，10 大案例揭示 2025 年行业破局密码，看传统餐饮如何借科技与创意逆势增长。

本周，Donatos 披萨在俄亥俄州约翰・格伦哥伦布国际机场 B 大厅开设了旗下首家全自动化门店。该门店由 Donatos 的姊妹公司 Agápe Automation 与 Appetronix 机器人公司联合打造，通过机械臂实现披萨制作全流程自动化，整个过程仅需约 6 分钟。

“这不是预制披萨 —— 你可以亲眼看到机器人为你制作披萨。”Donatos 首席执行官凯文・金（Kevin King）介绍道，“机械臂会抓取面团，涂抹酱料、撒上芝士，若你选择加辣香肠，机器人也会精准添加，随后将披萨送入烤箱。另一个机械臂则负责从烤箱中取出烤好的披萨，完成切割、装盘，并放入取餐柜。”

金透露，这家由 HMS Host 运营的哥伦布机场自动化门店目前面积约相当于一个货运集装箱，但未来版本的门店将更小型化。该门店将作为 Donatos 机器人门店的原型，后续更多自动化门店将主要布局在交通枢纽、写字楼、购物中心等非传统餐饮场景。

尽管 Donatos 此前已尝试过自动化技术，但此次是品牌首次实现门店几乎完全无需人工干预的 24 小时运营 —— 仅需人工定期补货和清洁设备。相较于人工操作，机械臂能够精准控制芝士和配料的重量，减少食物浪费，同时显著降低人力成本。

“我们认为，自动化技术的价值在于替代高度重复性工作和那些人类不乐意从事的任务。” 金表示，“显然，这种模式比传统餐厅更节省人力，尤其适合客流量不稳定或人员招聘困难的场景。而在我们的传统门店中，人力将更多聚焦于与顾客的面对面服务。”

Donatos 计划在未来 6 至 8 个月内再开设两家自动化门店。尽管该模式可能不适用于所有类型的 Donatos 门店，但品牌正探索在传统门店中引入不同形式的自动化技术，例如辣香肠摆放自动化等。

Ref:Donatos Pizza opens first fully autonomous store

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