鼎泰丰凭单店2740万美元的年均营业额领跑全美连锁餐厅

导读：

在竞争激烈的餐饮界，鼎泰丰凭借单店年均 2740 万美元营业额脱颖而出，远超麦当劳、Chick-fil-A 等知名品牌。它以大空间、高客单价、高客流制胜，但在中国大陆市场也面临关店挑战。其成功与困境，值得行业深入探究。

来自台湾的鼎泰丰以其惊人的单店平均营业额（AUV）成为了业界瞩目的焦点。据行业研究机构 Technomic 的 “Top500 连锁餐厅” 数据显示，鼎泰丰在美国市场的单店年均营业额高达 2740 万美元，这一数字令整个餐饮界为之震撼。

鼎泰丰于 2000 年进军美国，尽管目前在全美仅设有 17 家分店，且大部分集中在加州，但这丝毫未影响其吸金能力。2024 年，鼎泰丰在美国市场的总销售额飙升至 4.116 亿美元，相较于 2023 年，增长率接近 20% 。与其他知名餐饮品牌相比，鼎泰丰的这一成绩更是耀眼。例如，以服务和人气著称的 Chick-fil-A，单店平均营业额仅为鼎泰丰的四分之一；快餐巨头麦当劳，其单店平均营业额更是只有鼎泰丰的七分之一。即使与主打高端牛排的连锁品牌 Mastro's 相比，鼎泰丰的单店营业额也几乎是其两倍，Mastro's 单店年均营业额为 1480 万美元。

在 Technomic 的榜单中，前五名除了第一的鼎泰丰，后四家都是牛排馆：

Mastro's 第二，Del Frisco's 第三，Smith & Wollensky 第四，Perry's 第五。

Technomic 的调查分析指出，鼎泰丰能够实现如此惊人的营业额，得益于规模大、消费额高、客流量大这三大关键因素。其餐厅规模普遍较大，为顾客提供了舒适宽敞的用餐环境。在消费额方面，鼎泰丰人均消费约为 55 美元，这一数据表明其在消费者心中具备较高的品牌价值，消费者愿意为其产品和服务支付相对较高的价格。而客流量大更是鼎泰丰的显著优势，无论在工作日还是周末，鼎泰丰门店外常常排起长队，足见其受欢迎程度。

鼎泰丰以小笼包闻名，据说在迪士尼的分店，一天能卖掉10,000个小笼包！

在亚洲餐饮品牌中，鼎泰丰同样一骑绝尘。高端新派日料品牌 Nobu 以单店 1012 万美元的平均营业额紧随其后，而红花铁板烧 Benihana 的单店平均营业额为 646 万美元，与鼎泰丰仍存在较大差距。

然而，在全球市场布局中，鼎泰丰也面临着一些挑战。近期，鼎泰丰宣布退出宁波市场，其位于宁波国金中心的门店已于 5 月 28 日停止营业。官网资料显示，目前鼎泰丰在中国大陆地区的门店仅余 14 家，分布于上海、广州、杭州、苏州、无锡、深圳等 6 个城市。此前，北京等地的鼎泰丰门店也曾因经营问题而陆续关闭 14 家。有分析认为，鼎泰丰在部分地区经营遇阻，可能与当地市场竞争激烈、消费者需求变化以及品牌定位等因素有关。

尽管在个别区域市场出现调整，但从全球范围来看，鼎泰丰的品牌影响力和盈利能力依然强劲。随着其继续拓展全球市场，优化运营策略，未来是否能继续保持如此高的单店营业额，或者进一步提升业绩，我们拭目以待。同时，鼎泰丰的成功经验也为其他餐饮品牌提供了宝贵的借鉴，如何在规模扩张、提升消费体验以及吸引客流量等方面找到平衡，是众多餐饮企业需要思考的课题。

A look at Din Tai Fung's eye-popping average unit volumes

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