鼎泰丰（Din Tai Fung）单店平均营业额 年入 2740万美元 一家来自台湾、主打小笼包高端连锁品牌 首次登顶 美国500强榜首

新闻导读：

鼎泰丰，一家主打小笼包的连锁餐厅，在全球180间门店，在美国仅有16间门店，其单店平均营业额（AUV）在竟然是Top500 餐馆连锁店中高居首位，且遥遥领先其他品牌。鼎泰丰每家门店平均年收入高达2740万美元，几乎是排名第二品牌的两倍之多，这对于一家休闲餐饮连锁而言是惊人的成就。

据最新的Technomic 数据报告显示，来自台湾的小笼包连锁品牌鼎泰丰（Din Tai Fung）以惊人的单店平均营业额（AUV）——2740万美元，遥遥领先其他美国连锁餐厅，几乎是排名第二的高端牛排馆Mastro's的两倍。尽管属于休闲餐饮业态，鼎泰丰却凭借其大面积门店、高人均消费（约55美元）、高翻台率以及独特的亚洲美食体验，成功打造出堪比多个主流餐厅综合体的超强单店业绩。如今，鼎泰丰正在北美加快扩张步伐，最新门店已开至温哥华和亚利桑那州的高端购物中心，进一步巩固其高端亚洲餐饮市场的领先地位。

正文：

一家来自台湾、主打小笼包高端连锁品牌 首次登顶 美国500强榜首

如果你被问到哪家美国连锁餐厅的单店营收最高，你可能会猜某家高档餐厅、一家牛排馆，或者是以高客流量著称的芝士蛋糕工厂（Cheesecake Factory）。但你完全猜错了。

单店平均营收最高的品牌是鼎泰丰（Din Tai Fung）——一家来自台湾、主打小笼包的高端休闲连锁品牌，在美国拥有16家门店。

根据行业研究机构Technomic的“Top 500”连锁数据，鼎泰丰去年的平均单店营收达到2740万美元，几乎是排名第二的高端牛排馆Mastro’s的两倍。Technomic确认这个数字并非打字错误。

鼎泰丰最初于1958年在台湾创立，最初是食用油公司，后来转型为面馆，并在2000年进军美国市场。如今，鼎泰丰在全球13个国家开设了180家分店，并仍由家族持有。

鼎泰丰以小笼包闻名，据说在迪士尼的分店，一天能卖掉10,000个小笼包！

它以“现包现蒸”的小笼包（xiao long bao）而闻名，顾客在用餐时可以亲眼看到后厨制作过程。鼎泰丰在美国西海岸拥有一批忠实粉丝，大部分美国门店也集中于此。据Technomic数据，鼎泰丰去年总销售额达4.116亿美元，同比增长近20%。

为了更直观地理解其惊人的AUV：鼎泰丰一家店的营收相当于两个芝士蛋糕工厂，或近四家Chick-fil-A，或接近七家麦当劳，或27家Bruegger’sBagels，或54家Yogurtlands。

在 Technomic 的榜单中，前五名除了第一的鼎泰丰，后四家都是牛排馆：

Mastro's 第二，Del Frisco's 第三，Smith & Wollensky 第四，Perry's 第五。

换句话说，按照《Top 100 Independents》的排名，鼎泰丰一家平均门店的收入，足以跻身全美第15大独立餐厅。

要达到如此高的单店营收，餐厅通常需要三大要素：面积要大、客单价要高、顾客要多。而鼎泰丰三者兼具。

鼎泰丰的门店规模可观，从最小的5,580平方英尺到最新位于曼哈顿、达25,000平方英尺的大型门店不等。

据Technomic数据，其人均消费约为55美元。虽然单道菜价格合理（多数低于20美元），但顾客通常会点多道菜一起分享。小笼包按10只一篮供应，菜单上也包括大量可共享的前菜、抄手、青菜等。此外，门店还设有完整的酒吧系统，进一步提升了客单价。

最后，鼎泰丰门店普遍人气极高，不排队几乎进不去，也就是说——它们非常忙碌。

鼎泰丰是当前一波快速增长的亚洲堂食连锁品牌中的代表，如KPOT韩式烧烤、Kyuramen和Kura寿司等品牌都吸引顾客前来体验独特的亚洲风味和用餐方式，例如Kura的输送带寿司系统。

在整体休闲餐饮市场增长放缓的大环境下，亚洲餐饮连锁去年销售额仍增长7.6%，根据Technomic数据。

不过，就AUV而言，鼎泰丰已远超同类亚洲菜系品牌。单店平均营业额（AUV排名）第二的亚洲连锁店是高端餐厅Nobu，单店年收入为1,012万美元，排名第三的是Benihana，单店年收入为646万美元。

鼎泰丰还计划持续扩大其北美市场。去年，该公司首次任命北美分部的CEO——由创始人杨秉义的孙子Aaron和Albert Yang兄弟担任。

最近，该鼎泰丰在温哥华开设了新店，并即将在亚利桑那州(Arizona)的斯科茨代尔的Scottsdale‘s Fashion Square购物中心开设新分店。

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Reference Article:

DingTai Fung, a soup dumpling chain has the industry's highest AUVs, and it's noteven close

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