詹姆斯・比尔德奖现场：移民主厨举国旗怒吼 “Fk ICE”，美食成反抗武器！

导读：

在詹姆斯・比尔德奖颁奖礼上，移民成为绝对主角。他们中有人公开怒斥移民政策，有人展示故乡国旗，用美食故事诉说奋斗与困境。从波特兰面包师到德州调酒师，这些移民及后代以舌尖上的故乡味征服评委，在分裂时代用食物诠释文化融合的力量。

在周一这场表彰餐饮业精英的黑领结典礼上，获奖者与颁奖者们在致敬那些将饮食传统带到美国的人们的同时，也坦言当下政治环境充满 “分歧、挑战与恐惧”。

波特兰 JinJu Patisserie 的 Kyurim Lee 荣获 “杰出面包店” 奖
波特兰 JinJu Patisserie 的 Kyurim Lee 在周一芝加哥举办的詹姆斯・比尔德基金会颁奖典礼上，接受了 “杰出面包店” 的荣誉。| 图片来源：Jeff Schear / 盖蒂图片社

数百名厨师、餐厅老板、调酒师及其他烹饪界明星身着亮片礼服、燕尾服和雪纺服饰，周一齐聚芝加哥抒情歌剧院，参加第 35 届詹姆斯・比尔德基金会颁奖典礼。
约 24 人脖子上挂着银质奖章满载而归。但当晚真正的明星是谁？是移民们。

这场常被称为 “餐饮界奥斯卡” 的颁奖典礼，是在围绕移民问题日益加剧的政治紧张局势背景下举办的。

据美联社报道，特朗普总统于周末收回了其激进的移民执法政策，指示移民官员暂停对餐厅、酒店和农场的突袭与逮捕行动。但据《华盛顿邮报》报道，截至周一，美国国土安全部表示将撤销这一决定，称执法人员必须继续对餐厅、酒店及其他场所进行突袭。

几乎每位颁奖者和詹姆斯・比尔德奖得主在周一晚都将当前的政治气候列为首要关注点，他们中许多人本身就是移民或移民子女。
至少有三位获奖者和颁奖者在台上公开宣称 “去他的 ICE（美国移民与海关执法局）”。
更多人分享了自己的移民故事：有人展开祖国的国旗，有人身着传统服饰。

德克萨斯州奥斯汀 Birdie’s 餐厅的 Arjav Ezekiel 荣获 “杰出餐饮服务专业人士” 奖（该奖项是今年新设的三个饮品奖项之一），他说：“我最终站在这个舞台上的故事看似不可思议，却并非个例。这是关于无证移民的故事。我还记得自己无证时，总觉得墙壁随时可能坍塌，时刻担心家人被拆散…… 尽管这世界上有坏人，但我的人生经历告诉我，好人更多。餐饮工作者是人类中最优秀的群体。”

洛杉矶 Kato 餐厅的 Jon Kato 荣获 “加州最佳厨师”，他表示自己的餐厅讲述着 “移民的故事”。
“洛杉矶是一座由移民社区的辛勤劳动建设起来的城市，而现在这些社区正被撕裂。”Kato 说道。

许多人也意识到，在社区中诸多问题频发之际举办庆典，是一个苦乐参半的时刻。
“时局如此艰难，如何庆祝？” 埃塞俄比亚出生的厨师 Marcus Samuelsson（八次詹姆斯・比尔德奖得主）说，“我想到了那些不在这个房间里、此刻正感到恐惧的人们。”

詹姆斯・比尔德基金会首席执行官 Clare Reichenbach 表示，今年的比尔德奖正值 “分歧、挑战与恐惧” 的时代。
“这就是为什么记住我们所拥有的影响力如此重要，”Reichenbach 说，“今晚，我们因共同的人性而相连，并通过庆祝食物所具有的独特凝聚力来相聚。”
她补充道，厨师是 “文化的守护者与塑造者，其根源深植于原住民、被奴役者和移民的基因中”。

就在三年前，比尔德奖在经历了对其内部和外部项目的彻底重塑以聚焦多样性与公平性后，才在疫情后首次回归。该组织修订了使命宣言，纳入对种族与性别平等、社区及环境可持续性的承诺；新增了获奖者必须推动该使命的要求；并对评审流程进行了全面改革，包括为所有评审人员提供多样性、公平性和包容性培训。

以下是第 35 届詹姆斯・比尔德奖的获奖者名单：

• 杰出餐厅经营者：Lee Hanson 和 Riad Nasr，纽约 Frenchette、Le Veau d'Or 和 Le Rock 餐厅

• 杰出厨师：Jungsik Yim，纽约 Jungsik 餐厅

• 杰出餐厅：Frasca Food and Wine，科罗拉多州博尔德

• 新兴厨师：Phila Lorn，费城 Mawn 餐厅

• 最佳新餐厅：Bûcheron，明尼阿波利斯

• 杰出面包店：JinJu Patisserie，波特兰

• 杰出糕点厨师或面包师：Cat Cox，塔尔萨 Country Bird Bakery

• 杰出待客服务：Atomix，纽约

• 杰出葡萄酒及其他饮品项目：Charleston，巴尔的摩

• 杰出酒吧：Kumiko，芝加哥

• 最佳新酒吧：Identidad Cocktail Bar，波多黎各圣胡安

• 杰出餐饮服务专业人士：Arjav Ezekiel，奥斯汀 Birdie’s 餐厅

• 杰出鸡尾酒服务专业人士：Ignacio “Nacho” Jimenez，纽约 Superbueno 餐厅

• 加州最佳厨师：Jon Yao，洛杉矶 Kato 餐厅

• 五大湖最佳厨师：Noah Sandoval，芝加哥 Oriole 餐厅

• 中大西洋最佳厨师：Carlos Delgado，华盛顿特区 Causa 和 Amazonia 餐厅

• 中西部最佳厨师：Karyn Tomlinson，圣保罗 Myriel 餐厅

• 山区最佳厨师：Salvador Alamilla，爱达荷州考德威尔 Amano 餐厅

• 纽约州最佳厨师：Vijay Kumar，纽约 Semma 餐厅

• 东北部最佳厨师：Sky Haneul Kim，罗德岛普罗维登斯 Gift Horse 餐厅

• 西北及太平洋地区最佳厨师：Timothy Wastell，俄勒冈州阿米蒂 Antica Terra 餐厅

• 南部最佳厨师：Nando Chang，迈阿密 Itamae AO 餐厅

• 东南部最佳厨师：Jake Howell，纳什维尔 Peninsula 餐厅

• 西南部最佳厨师：Yotaka Martin，凤凰城 Lom Wong 餐厅

• 德克萨斯最佳厨师：Thomas Bille，斯普林 Belly of the Beast 餐厅
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