更多消费者寻求餐饮体验而非仅仅是用餐，Yelp 数据揭露餐饮新风口

导读：

数据显示，预算收紧下消费者外出就餐更重体验。Yelp 数据表明，1 - 3 月 “小厨师” 等沉浸式餐饮搜索量激增，KPOT、Cooper's Hawk 等餐厅销售额增幅远超行业平均。这与食客愿为高端独特体验消费的趋势相符，74% 消费者会因独特体验再光顾。

随着更多消费者追求体验式用餐，KPOT 的销售额去年增长了 34%

显然，预算收紧正促使更多消费者在外出就餐时寻求更广泛的体验。根据 Yelp 分析 1 月至 3 月消费者搜索数据发现，食客们正在寻找优先考虑娱乐性和独特性的选择。

例如，在 Yelp 统计期间，“小厨师（Le Petit Chef）” 的搜索量增长了 509%。Le Petit Chef 自称是 “沉浸式用餐体验”，将烹饪艺术与科技相结合。该概念以 “世界上最小的厨师” 为特色 —— 一个 6 厘米高的动画法国人，通过 3D 投影技术在食客的餐桌上 “活起来”。

此外，“hibachi 餐饮服务” 的搜索量跃升了 55%，“主厨餐桌（chef’s table）” 的搜索量增长了 36%，“快闪餐厅（popup restaurant）” 的搜索量增长了 14%。

“中世纪时代（Medieval Times）” 的搜索量增长了 40%。这个概念自 1973 年就已存在，其特色是晚餐剧院体验，将客人带入 11 世纪的中世纪盛宴和锦标赛。

Yelp 的数据印证了 Technomic 2024 年顶级 500 强数据中的一些情况，其中 Cooper's Hawk、KPOT 韩式烧烤与火锅、Kura 寿司和 Puttshack 等品牌的销售额增长速度显著快于略高于 3% 的行业平均水平。

Cooper's Hawk 去年销售额跃升 12.5%，达到 6.053 亿美元。该品牌自视为 “以葡萄酒为驱动的生活方式品牌”，拥有一个提供品鉴、会员专属活动等服务的葡萄酒俱乐部。

与此同时，KPOT 利用消费者对韩式烧烤不断上升的需求，同时允许客人以互动式、自助式的形式自己烹饪食物，销售额增长 34%，达到 3.98 亿美元。Kura 寿司的旋转寿司吧去年吸引了大量消费者，该连锁店销售额同比增长 27%，达到 2.378 亿美元。

Puttshack 将科技集成的迷你高尔夫与全球风味菜单相结合，去年销售额增长 60.2%，达到 3220 万美元。

这些趋势也与酒店管理平台 SevenRooms 最近的研究结果一致：食客在消费上变得更具选择性，但他们愿意为感觉 “高端且独特” 的体验买单。74% 的消费者表示，在经历一次独特的体验后，他们会再次光顾某家餐厅。

More consumers are seeking dining experiences versus just meals

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