有钱才给“颁奖”？米其林“坦白局”：首次公开盈利方式

10 月 8 日，在巴黎装饰艺术博物馆的颁奖典礼上，米其林推出了首版全球星钥酒店榜单。在此前的一场活动上，米其林前所未有地公开了自己一直以来保密的盈利模式。

这家以“轮胎公司副业”闻名的百年品牌，第一次承认：各地旅游局会出资让米其林指南餐厅评审员来到他们的城市。换句话说，部分指南的诞生，是有地方政府“出资支持”的。这一“坦白”，让长期以来关于米其林是否真正“公正独立”的质疑，再次被推上风口浪尖。

米其林在进入某些国家或城市时，会与当地旅游部门签订合作协议，在业界已是众所周知的事实。而这次，米其林官方终于确认：确实存在这种形式的合作。以泰国为例，泰国旅游局一直希望借助米其林的国际影响力，重塑游客心目中廉价“背包客天堂”的形象，让世界看到其丰富的餐饮文化。

不过米其林方面强调，这样的合作并不意味着“买星”。旅游局出资确实支付了米其林评审的高昂成本——机票、酒店、匿名就餐等。但最终是否出版指南、是否颁星，仍取决于当地餐饮的成熟度。并非所有愿意付费的地方都会获得米其林的认可，但在这个过程中，米其林评审员可能会给出指导建议，以期未来获得资格。比如，迪拜指南就花了七年才成形。

事实上，这次的“坦白局”，和米其林推出酒店评级密切相关。与餐厅星级类似，酒店也会被授予一至三星钥，以表彰其在设计、服务、体验上的出色表现。米其林官方依然为每一次酒店评估都支付房费与机票（按公开列出的价格），坚持匿名、公正。而为了维持这种独立性，将其酒店评级推向全球，他们不得不拓展更多收入来源，但并不会降低标准。

过去十年，米其林一直在拓展业务多元化：米其林 2018 年收购了酒店预订平台 Tablet，通过预订抽佣获利（佣金约 15%），所有获得星钥的酒店会在网站上列出，但只有部分酒店可供预订——并不意味着酒店一定要在米其林网站上提供预订服务才可获得钥匙。此外，它与奢侈品牌合作举办活动、设立品牌赞助的奖项等。最近，它还透露了进军葡萄酒领域的计划。

然而，问题也随之而来：当米其林承认自己“拿钱评审”，会丢失消费者的信任吗？

专注于酒店和餐饮业的品牌咨询公司 Vivaldi Group 的创始人兼首席执行官 Erich Joachimsthaler 就指出，这次公开确实可能让人怀疑星星的价值：“鉴于评论的主观性，这实际上会削弱信任，并给怀疑论者提供更多口实，”他在谈到米其林官方公布的评级时表示。但他补充说，米其林在争夺消费者信任的问题上别无选择，如果想保留任何权威，“现在就必须坦白”。

不过，也有人认为，这次“主动坦白”反而显示出诚意。相比其他榜单如 World’s 50 Best 或 La Liste，米其林至少明确表示评审团队与商业部门完全分离，匿名制依然严格执行。

米其林国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“我们希望能展现出完整的图景，因为我们正通过酒店业务走向全球。这是为了解释我们的整体战略。”

只不过，当“美食圣经”也不得不面对盈利压力，米其林能否在商业透明与公信力之间找到平衡？对于这件事情，你怎么看？欢迎在评论区与我们讨论。

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