最新数据显示：美国人外出就餐的规律正在转变 - 独自用餐与提前用餐成为新趋势

導语：根据餐饮数字化平台 Toast 发布的 2025 年第三季度餐饮趋势报告，美国消费者的用餐行为正在发生显著变化。报告显示，虽然线下用餐体验仍为主流，但独自用餐、提前就餐等新趋势正在崛起。同时，餐厅面临的取消预订和“爽约”现象也呈上升趋势，提示餐饮业者在运营策略上需要进行调整，以应对消费习惯的变化和市场新机遇。

餐饮一体化数字平台Toast 发布了 2025 年第三季度餐饮趋势报告（Q3 2025 Restaurant Trends Report）。报告基于 Toast 平台上美国部分州精选餐厅的聚合数据进行分析。截至 2025 年 9 月 30 日，Toast 平台已服务约 156,000 家餐厅。

数据报告显示，线下用餐体验依然占据主导地位，但外出就餐的“规则”正在明显改变。以下为主要趋势概览：

独自用餐激增（Solo Dining）

单人餐桌的需求正在快速增长。2025 年第三季度的单人订位数量相比 2024 年同期激增 22%。越来越多消费者选择独自享受外出用餐的体验，但单人预订仍占不到 1% 的总体预订量。

整体订位上升，但取消率亦增（Reservations）

整体来看，餐厅订位量同比增长8%。
然而，并非所有顾客都会如期到店——取消订位的比例较去年上升 7%，约2% 的已预订座位出现“爽约”（no-show）情况。

用餐时间偏好提前（When to Dine）

消费者越来越倾向于较早的用餐时段：

● 上午 9 点的早餐时段 预订量同比增长19%，增幅最大。

● 下午 4 点的“早鸟”晚餐时段 预订量同比上升15%。

相反，深夜用餐（晚上 9 点和 10 点）则同比下降 1%。

在主要城市，这一趋势同样明显：

● 明尼阿波利斯（Minneapolis）：下午 5 点 (+5%)、6 点 (+10%)、7 点 (+7%) 增长明显，但晚上 10 点 (-9%)、11 点 (-12%) 下滑显著。

● 芝加哥（Chicago）：下午 4 点至 8 点交易量持续增长，但晚上 11 点下降 1%。

● 纽约市（New York City）：下午 4 点、5 点、6 点增长 3%，7 点和 8 点增幅平稳，为 0%。

芝加哥和纽约市的全方位餐厅交易量增长领先，分别同比上升3% 和2%。

周二外出就餐趋於流行，每周用餐趋势（Day of the Week）

从每周用餐日来看，周二的预订量同比跳升 15%，增幅最大，显示出顾客正在逐渐打破传统的周末集中外出就餐模式。
周六（占每周预订 26%）、周五（21%）和周日（15%）仍是最受欢迎的用餐日。

付小费（Tipping）

继上季度达到七年低点（19.1%）后，全方位餐厅的小费比例在第三季度略有回升，平均为 19.2%。相比之下，2021 年的小费比例曾多次达到高峰 19.8%。

这份数据报告反映出美国餐饮行业的消费行为正在悄然变化——独自用餐、提前用餐成为新趋势。随着消费者生活方式的变化，餐饮行业的运营模式正在迎来新的挑战与机遇。

Source: https://www.barandrestaurant.com/operations/new-report-shows-traditional-rules-dining-out-are-changing?utm_medium=email&utm_source=nl&utm_campaign=BR-NL-CRAVE&oly_enc_id=4889H0122745G8Y

相关内容