活煮螃蟹龙虾被禁止，还得改用高价电击设备？

长期以来，将活龙虾、螃蟹直接投入沸水中煮熟，是厨房里的常见做法。但是这一做法在英国即将被禁止。

近期，英国政府公布最新《动物福利战略》，明确提出：禁止将仍处于清醒状态的十足目甲壳类动物（包括龙虾和螃蟹等）直接放入沸水中煮熟。这一举措基于 2022 年提出的一项法律之上，该法律规定，包括章鱼、螃蟹和龙虾在内的无脊椎动物是有感知能力的，并且像其他动物一样会感到疼痛。

这一政策本身并不禁止食用龙虾，而是将“活煮”从“可接受的处死方式”中剔除。取而代之的，是被认为更“人道”的替代方案：动物福利慈善机构建议在烹饪龙虾之前，可以使用电击致昏设备、长时间冷冻使其失去意识，或用刀精准破坏其神经系统。

然而这一做法也让餐饮行业陷入争议，除了“该不该善待龙虾”之外，而是现实中的执行成本与操作难度。

其中，被动物保护组织强烈推荐的电击设备，价格约为 3500 英镑（约合人民币 33218 元）。对于许多本就承受高人工、高能耗压力的小型独立餐厅而言，这是一笔难以忽视的额外开支。冷冻法则需要更多时间与空间，而刀杀法虽然成本最低，却对厨师的训练、经验和心理承受力提出了要求。

多位英国餐饮业者公开质疑，这项禁令是否真的具有可执行性：“到底要怎么监管？难道有人会在晚餐高峰时走进后厨，检查龙虾是怎么被处理的？”

供应链层面也出现担忧，批发商和供应商认为，若餐厅因成本和流程复杂化而放弃采购活体甲壳类，转而选择冷冻进口产品，可能影响本地的贸易。

其实，在欧洲一些国家，活煮龙虾早已是违法行为。瑞士早在七年前就已禁止这种做法，违者将面临罚款或最高三年的监禁。相比之下，英国目前尚未公布具体处罚措施，相关部门仅表示，未来将通过行业指导文件推进落实。此外，本次的动物福利战略还包括禁止幼犬繁殖、取缔鸡笼和猪产仔栏、收紧狩猎政策等。

从活煮到电击，龙虾似乎迎来了更“人道”的对待。只是，善意进入厨房之后，理想与现实也未必能自动对齐。这是一种更“文明”的吃法吗？欢迎在评论区分享你的看法。（编辑：山山）

相关内容