亚洲第一餐厅 Gaggan，将禁止食客使用手机

“新年伊始，我们放慢脚步。我们回顾过去，思考一路走来的历程，并静静地展望未来。”1 月 1 日，名厨 Gaggan Anand 在社交软件上分享了这样一段感悟。这是一篇饱含个人情感的文字，探讨了生活、美食、音乐以及周围世界的变化。他的文字分为三个阶段：反思、重生和光芒。

回到 2007 年，他初到曼谷的那段时间。那时智能手机还没有主宰我们的生活。没有美食视频，没有即时点评，也没有病毒式传播的餐厅打卡榜单。人们通过杂志、口口相传，或者仅仅是出于好奇，来发现新的餐厅。他说，过去二十年里，一切都发生了翻天覆地的变化。社交媒体如今必不可少——它支持餐厅发展，助力企业成长，也让厨师们保持曝光度。然而，在这种不断发布动态的氛围中，身处餐厅的浪漫情怀却彻底消逝了。

作为一名厨师兼音乐家，这种转变令加根深感痛心。他从事烹饪近 30 年，成长于 80 年代和 90 年代的卡带播放器时代，亲眼见证了数字世界逐渐占据主导地位。 然后，转折点到来了。对 Gaggan 来说，2026 年是“机不可失，时不再来”。随着年龄的增长，他思路更加清晰，他坦言，现在他只想做那些对他真正重要的事情。在经营了 15 年后，是时候做出改变了。用他的话说，前卫烹饪的精髓在于不断的变革。

Gaggan 将改为一家仅有 15 个座位的餐厅，营造前所未有的私密用餐体验。每餐用餐时间为 180 分钟，让宾客有充足的时间放慢脚步，放松身心，真正沉浸于当下。然而，最大的改变是食客们会立刻感受到的：餐厅将禁止使用相机和手机。此举并非为了控制宾客，而是为了保护用餐体验。目标是让宾客活在当下，创造无需屏幕也能存在的珍贵回忆。Gaggan 承认自己是在拿未来做赌注。过去六个月，他全身心投入到打造全新的自己。他希望食物能够治愈人心，音乐能够开启感官，艺术能够保持狂野、无畏和无所畏惧。这一切的核心是他所谓的“烹饪音乐”（Cooksical），一个烹饪与音乐融合，创造出令人难忘体验的世界。 （编辑：落潮余晖）

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