北美餐饮寒冬持续：Popeyes 130 家门店面临关停，加州市场何去何从？

炸鸡巨头遇冷：130 家 Popeyes 门店陷关停风险

在北美餐饮业集体承压的当下，又一餐饮巨头传来坏消息。知名炸鸡品牌 Popeyes 在美国南部的核心特许经营商 —— 总部位于迈阿密的 Sailormen Inc.，于 1 月 15 日正式向佛州南区法院提交了第 11 章破产保护申请。根据法庭披露的文件，该公司负债规模已接近 1.3 亿美元，其旗下位于佛罗里达州和佐治亚州的 130 余家 Popeyes 门店，正面临前所未有的关停风险。

作为一家深耕 Popeyes 运营近四十年的企业，Sailormen Inc. 的兴衰轨迹颇具代表性。公司成立于 1984 年，最初仅在迈阿密地区运营 11 家门店，1987 年易主后开启快速扩张之路，到 2000 年已将业务拓展至阿拉巴马、伊利诺伊、路易斯安那等多个州。

四十年运营商兴衰：多重压力压垮行业 "主力军"

然而在 2012 年之后，公司战略转向收缩，陆续退出部分市场，集中资源深耕佛州与佐治亚州，成为 Popeyes 在美国南部市场的 "主力军"。如今这家老牌运营商陷入财务危机，背后是多重压力的集中爆发。

Sailormen Inc. 在破产文件中明确表示，此次财务崩盘并非单一因素导致，而是一系列困境的连锁反应。新冠疫情的长期影响尚未消退，持续高通胀推高了食材采购成本，供应链波动加剧了运营不确定性，同时劳动力短缺问题日益突出，不仅推高了用工成本，还影响了服务质量与运营效率。叠加利率上升带来的债务压力，多重负担让公司原本就紧张的现金流彻底失控。事实上，公司早于 2023 年就意识到危机，曾计划出售 16 家门店缓解资金压力，但最终门店未能售出，却仍需承担持续的租金支出，进一步加剧了财务困境。

这一消息引发了广泛关注，尤其是加州的消费者纷纷疑问：洛杉矶的 Popeyes 还能吃到吗？答案是暂时无需过度担忧。此次申请破产的 Sailormen Inc. 门店主要集中在佛罗里达州和佐治亚州，加州的 Popeyes 门店由其他本地或区域加盟商独立运营，并不受直接影响。不过需要警惕的是，Sailormen 面临的高租金、高人工、高食材成本以及消费市场趋紧等问题，在加州餐饮市场表现得更为突出。

加州餐饮业同样高度依赖加盟模式，若部分门店长期陷入亏损，品牌方通常会通过不续租、转让经营权等方式进行调整。对洛杉矶消费者而言，未来可能会遇到个别地段门店悄然关停、换址，或是菜单价格持续上调的情况，但就目前来看，Popeyes 品牌整体退出加州市场的可能性极低。此外，此次申请的是美国破产法第 11 章，其核心目的在于债务重组而非清算，企业可在法院监督下与贷款方重新谈判，继续维持运营。目前 Sailormen 正推进 1.29 亿美元的债务重组计划，Popeyes 美国总裁 Peter Perdue 也明确表示，多数受影响门店预计将继续营业，品牌方会提供全面支持。

北美餐饮关店潮蔓延：多家连锁品牌缩店或破产

值得关注的是，Sailormen 的困境并非个例，而是北美餐饮行业现状的缩影。Popeyes 母公司 Restaurant Brands International（RBI）早在 2017 年就完成了对该品牌的收购，但与多数连锁餐饮品牌一样，Popeyes 绝大多数门店由加盟商独立运营，而非母公司直接管理。这意味着，成本上涨、客流下滑、疫情期间积累的债务等压力，几乎全部集中在加盟商身上，而品牌方凭借更强的资源整合能力，抗风险能力相对更高。

破产律师 Daniel Gielchinsky 的观点更显悲观："今天存在的餐厅，五年后可能彻底消失。" 他预测，随着弱势企业陆续被市场淘汰，餐饮行业整体规模将进一步收缩，门店面积小型化、数量减少将成为行业常态。数据也印证了这一趋势，根据 Black Box Intelligence 统计，2025 年全年美国同店餐厅客流量持续下滑，多个知名连锁品牌已开启关店或重组计划：星巴克计划关闭北美约 500 家门店，Wendy’s 预计关停数百家美国门店，Denny’s 2025 年已关闭 70-90 家，Jack in the Box 则计划关闭 150-200 家。此外，Bahama Breeze、Hardee’s、Papa John’s 等品牌也纷纷加入缩店行列，Hooters、Pinstripes 等品牌更是直接申请了破产保护。

面对 Popeyes 部分门店可能关停的消息，网友们看法不一。有支持者直言 "魔鬼辣翅搭配 sweet heat 酱堪称一绝"，"ghost pepper 鸡翅是最爱"，甚至有海外网友呼吁 "新西兰的门店别关，才开没多久"；但也有不少负面反馈，有消费者吐槽 "近年品控下滑严重"，"部分门店反复用油，有油臭味"，还有人反映食用后出现不适，质疑卫生问题。不同门店的体验差异、品控不稳定等问题，也成为品牌发展中亟待解决的隐患。

高通胀、高利率、人工短缺、消费疲软，多重压力叠加之下，北美餐饮业正经历一场残酷的市场筛选。对消费者而言，或许会面临熟悉的门店关停、心仪的菜品下架或价格上涨的情况；对行业而言，这既是挑战也是洗牌契机，能够扛过寒冬的企业或将迎来更健康的发展格局。Popeyes 130 家门店的命运悬而未决，北美餐饮行业的 "寒冬" 何时终结仍未可知，你对这场行业变革有何看法？欢迎留言分享。

Popeyes franchisee with 130-plus locations files for bankruptcy

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