Noma 说要关门是因为厨房暴力掩人耳目？厨师们纷纷揭露虐待事件……

正当大家将注意力聚焦在 Noma 洛杉矶快闪的最新动态时，另一场风暴正在酝酿，越来越多曾在 Noma 实习或工作过的厨师，开始不再沉默，他们通过社交媒体鼓起勇气揭露隐藏在餐厅光环下虐待员工的暴力问题。

其实，后厨暴力在 Noma 存在已久。此前，一名 19 岁的女实习生脸部被严重烫伤，然而领导创意团队的主管 Pablo Soto 和其他员工却在一旁放声大笑，直到曾任 Noma 发酵实验室主管的 Jason Ignacio White 迫使他们叫救护车才停止。此后，随着虐待事件的报道曝光，Noma 却向公众宣布要关闭餐厅。有人认为，所谓的“关门”只是避免引起负面效应，实际上，其各类项目与合作并未停止。当初的“告别”是否只是为了平息质疑的缓兵之计？但后来人们渐渐淡忘了此事，餐厅却没有真正关闭……

Noma 创始人 René Redzepi 的暴力行为同样触目惊心，多名员工描述了亲眼所见或亲身经历的暴力。“我记得服务期间，第一次看到 René 在开放式传菜台下面猛击一名厨师的腿部。大家都叫我转过头去别看，他们以前见过太多次了。”还有人因为在厨房调低音量等原因被 René 一拳打在肋骨上，或在脸上挨了一拳，René 甚至有用烧烤叉捅人等行为。员工们还描述了被多名管理层辱骂等经历。

许多受害者长期保持沉默，源于恐惧或羞耻，更害怕在业内被列入黑名单。“他们会确保你的名字在行业黑名单上，没人会雇用你。”这种威胁被广泛传播。高压环境下，员工们的身体和心理防线频频崩溃已成为常态。

关于 Noma，这是许多年轻厨师怀揣梦想的地方，现实却诉说着一连串的创伤。一位前员工在匿名信中写道：“Noma 不是一个关于创新的故事。它是一个关于培育恐惧、虐待和剥削文化的故事。”

不仅是 Noma，还有其他餐厅的厨师也纷纷留言讲述自己亲身经历的后厨暴力。餐饮界的顶尖光环背后，对于职业道德、权力制衡与人性尊严的清算正悄然展开。当追求卓越的代价是摧毁一个个鲜活的人时，整个行业都需直面这些问题：“我们究竟在为何而烹饪？其背后真实的代价究竟是什么？”（编辑：刘睿）

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