Toast 发布 2025 年四季度餐饮趋势报告与 2026 年 2 月菜单价格监测数据

多斯特（Toast）发布了《2025 年第四季度餐饮行业趋势报告》以及《2026 年 2 月菜单价格监测报告》。

▌咖啡品类消费趋势

普通滴滤咖啡销量下滑 3.3%，冷萃咖啡销量下降 2.2%。消费者的消费倾向转向 “悦己型” 消费，咖啡师特调拿铁销量上涨 4%，浓缩咖啡销量攀升 3.3%。

消费者对咖啡因摄入的便捷性要求日益提升：功能饮料销量大涨 8.7%，无糖汽水销量紧随其后，涨幅达 7.4%。

受咖啡豆主产区的气候影响及生产成本上涨推动，一杯滴滤咖啡的中位售价涨至 3.65 美元，同比上涨 4.3%；冷萃咖啡中位售价达 5.58 美元，同比上涨 4.1%。

▌小费支付情况

2025 年四季度的平均小费比例与上一季度持平：全服务类餐饮的顾客小费比例稳定在 19.2%，快餐品类的小费比例维持在 15.8%。

特拉华州依旧是全美小费比例最高的州，2025 年四季度平均小费比例达 21.8%，较三季度的 21.1% 有所上升。

加利福尼亚州再次位列榜单末尾，2025 年四季度平均小费比例为 17.2%，与三季度持平。

▌2026 年 2 月菜单价格监测核心数据

▶汉堡价格趋于平稳

2 月汉堡中位售价为 14.64 美元，较 2026 年 1 月微涨 0.1%，较 2025 年 2 月同比上涨 2.7%。

▶冷萃咖啡价格小幅上涨

2 月冷萃咖啡中位售价为 5.58 美元，较 2026 年 1 月上涨 0.5%，较 2025 年 2 月同比上涨 4.1%。

▶普通咖啡价格走高

2 月普通咖啡中位售价为 3.65 美元，较 2026 年 1 月上涨 1.1%，较 2025 年 2 月同比上涨 4.1%。

▶墨西哥卷饼价格微降

2 月墨西哥卷饼中位售价为 13.50 美元，较 2026 年 1 月微降 0.1%，较 2025 年 2 月同比上涨 2.5%。

▶啤酒价格近乎持平

2 月啤酒中位售价为 6.49 美元，较 2026 年 1 月微涨 0.2%，较 2025 年 2 月同比上涨 1.9%。

▶鸡翅价格有所上涨

2 月鸡翅中位售价为 13.91 美元，较 2026 年 1 月上涨 0.7%，较 2025 年 2 月同比上涨 1.5%。

Toast releases Q4 trends report, February price monitor | Fast Casual

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