詹姆斯・比尔德基金会公布餐厅与厨师大奖提名名单

本周二，詹姆斯・比尔德基金会公布餐厅与厨师大奖提名名单，费城、圣路易斯、洛杉矶三座城市收获颇丰，爱达荷州博伊西、康涅狄格州米斯蒂克也迎来惊喜入围。

本次提名，是从今年 1 月公布的 510 名半决赛入围者中层层筛选敲定。

博伊西的安索茨巴斯克香肠餐饮馆（Ansots Basque Chorizos & Catering） 入围「卓越待客服务奖」；当地酒吧 Bar, Please! 斩获「年度新晋优质酒吧」提名。

康州米斯蒂克，「造船匠之女餐厅（The Shipwright’s Daughter）」主厨戴维・斯坦德里奇入围「年度杰出主厨」；港口驿站餐吧（The Port of Call）拿下「卓越葡萄酒及饮品配套奖」提名。

往年，这些小众城市几乎从未获得该奖项评审委员会的关注。

圣路易斯、费城向来是奖项常客，洛杉矶更是本次最大赢家，一举包揽 9 项提名。此外，洛杉矶人道移民权利联盟斩获「行业影响力大奖」；本土公益组织无你无我（No Us Without You） 获评「年度人道主义机构」；洛杉矶知名南希・西尔弗顿主厨，荣膺基金会「终身成就奖」。

费城在四大全国核心奖项均有入围：卡莱亚餐厅（Kalaya）竞逐「年度杰出餐厅」、埃米特餐厅入选「年度新晋优质餐厅」；菲奥雷餐厅主厨贾斯汀・麦克尼尔提名「卓越甜品主厨 / 烘焙师」；周末全日餐厅旗下情人酒吧，入围「卓越经典酒吧奖」。同时，费城还包揽中大西洋地区最佳厨师 5 席提名中的 3 席。

圣路易斯拿下三项全国大奖：维西亚餐厅（Vicia）角逐「年度杰出餐厅」、罗宾餐厅入选「年度新晋优质餐厅」；密苏里州克莱顿市的路易餐厅，入围「卓越待客服务奖」，另有两位主厨入围中西部最佳厨师榜单。

该奖项 1991 年首次在纽约颁发，多年来影响力与规模持续扩大，但争议从未间断。疫情前夕，奖项因获奖者种族多元性不足、长期扎堆纽约、旧金山、芝加哥、新奥尔良、洛杉矶等一线餐饮大城，饱受舆论批评。

为此，比尔德基金会展开改革：一方面全面更换评审团阵容（本文撰稿人曾担任往届评审）；另一方面，在后疫情时代调整评选方向 —— 打破高端 fine dining 局限，不再只聚焦大城名厨，转而表彰更多元的餐饮从业者。如今，提名申报需说明入围者如何契合基金会核心价值观：打造公平、可持续、健康的行业职场生态。

自 2024 年起，所有申报者还需提交配套视频或文字说明，详述自身经营理念与行业贡献。

对此业内评价两极：批评者认为，评选偏离了「纯粹认可厨艺水准」的初衷；支持者则表示，这场改革早已势在必行。

本届提名仍保留不少往届常客：年度杰出餐饮企业家提名者唐纳德・林克，曾获 2007 年南部最佳厨师；加州最佳厨师提名者戴夫・贝兰，是传奇主厨格兰特・阿卡茨的门徒，其恩师 2014 年斩获五大湖区最佳厨师；新奥尔良经典餐厅艾玛尔餐厅的 E.J. 拉加齐，入围新锐主厨奖，他正是明星主厨艾玛尔・拉加齐之子。

本届获奖名单将于 6 月 15 日，在芝加哥抒情歌剧院正式揭晓。

完整提名名单（汉化整理）

年度杰出餐饮企业家

Outstanding Restaurateur

Srijith Gopinathan and Ayesha Thapar of the Cal-India Collective (Ettan, Copra, Eylan, and Little Blue Door) in the San Francisco Bay area

Meherwan Irani and Molly Irani of the Chai Pani Restaurant Group (Chai Pani and Botiwalla) in Asheville, N.C.

Donald Link and Stephen Stryjewski of the Link Restaurant Group (Pêche Seafood Grill, Herbsaint, Cochon, and others) in New Orleans

Hugo Ortega and Tracy Vaught of H Town Restaurant Group (Hugo's, Xochi, Urbe, and others), in Houston

Dana Street (Fore Street, Scales, Standard Baking Co., and others) in Portland, Maine

1. 斯里吉斯・戈皮纳坦、艾莎・塔帕尔｜加州印度餐饮联盟（埃坦、科普拉等门店），旧金山湾区

2. 梅赫万・伊拉尼、莫莉・伊拉尼｜恰伊帕尼餐饮集团，北卡罗来纳州阿什维尔

3. 唐纳德・林克、斯蒂芬・斯特里杰夫斯基｜林克餐饮集团，新奥尔良

4. 乌戈・奥尔特加、特雷西・沃｜休斯顿 H 城餐饮集团

5. 达娜・斯特里特｜福里斯特餐饮团队，缅因州波特兰

年度杰出主厨

Outstanding Chef

Gilberto Cetina of Holbox in Los Angeles

Niki Nakayama, n/naka in Los Angeles

Josh Niernberg of Bin 707 Foodbar in Grand Junction, Colo.

David Standridge of The Shipwright's Daughter in Mystic, Conn.

Michael Tusk of Quince in San Francisco

1. 吉尔贝托・塞蒂纳｜霍尔博克斯餐厅，洛杉矶

2. 中野纪子｜n/naka 怀石料理，洛杉矶

3. 乔希・尼尔恩伯格｜707 美食酒廊，科罗拉多州格兰德章克申

4. 戴维・斯坦德里奇｜造船匠之女餐厅，康州米斯蒂克

5. 迈克尔・塔斯克｜昆斯高端法餐，旧金山

年度杰出餐厅

Outstanding Restaurant

The Catbird Seat in Nashville

The Four Horsemen in Brooklyn, N.Y.

Kalaya in Philadelphia

Mixtli in San Antonio, Texas

Vicia in St. Louis, Mo.

纳什维尔｜猫背座餐厅

纽约布鲁克林｜四骑士餐厅

费城｜卡莱亚餐厅

德州圣安东尼奥｜密斯特利创意餐吧

密苏里州圣路易斯｜维西亚餐厅

新锐主厨

Emerging Chef

Fátima Juárez of Komal in Los Angeles

E.J. Lagasse of Emeril's in New Orleans

Rasheeda Purdie of Ramen by Ra in New York City

Bailey Sullivan of Monteverde Restaurant & Pastificio in Chicago

Adrian Torres of Maximo in West University Place, Texas

洛杉矶｜法蒂玛・华雷斯（科马尔餐厅）

新奥尔良｜E.J. 拉加齐（艾玛尔餐厅）

纽约｜拉希达・珀迪（拉氏拉面）

芝加哥｜贝利・沙利文（蒙特韦尔德意餐）

德州西大学城｜阿德里安・托雷斯（马克西莫餐厅）

年度新晋优质餐厅（2024.10.1—2025.9.30 开业）

Best New Restaurant (opened between October 1, 2024 through September 30, 2025)

1033 Omakase in Milwaukee, Wis.

Agnes and Sherman in Houston

Anjin in Kansas City, Mo.

Emmett in Philadelphia

Ki in Los Angeles

Lei in New York City

Maison Bar à Vins in Washington, D.C.

Merci in Charleston, S.C

Robin in St. Louis, Mo.

Tamba in Las Vegas

威斯康星｜1033omakase 寿司店

休斯顿｜艾格尼丝 & 谢尔曼餐厅

密苏里堪萨斯城｜安津日料

费城｜埃米特餐厅

洛杉矶｜纪创意餐吧

纽约｜蕾轻奢餐酒馆

华盛顿特区｜梅森葡萄酒餐吧

南卡查尔斯顿｜ merci 温馨餐厅

圣路易斯｜罗宾创意餐厅

拉斯维加斯｜坦巴特色餐酒馆

卓越烘焙坊

Outstanding Bakery

Cultured, in Sister Bay, Wis.

Fire Island Rustic Bakeshop in Anchorage, Alaska

Super Secret Ice Cream in Bethlehem, N.H.

Weltons Tiny Bakeshop in Charleston, S.C.

Wild Crumb in Bozeman, Mont.

威斯康星姐妹湾｜精酿烘焙店

阿拉斯加安克雷奇｜荒岛质朴烘焙坊

新罕布什尔｜绝密冰淇淋工坊

南卡查尔斯顿｜韦尔顿小众烘焙店

蒙大拿波兹曼｜野穗手工烘焙

卓越甜品主厨 / 烘焙师

Outstanding Pastry Chef or Baker

Neale Asato of Asato Family Shop in Honolulu, Hawaii

Susan Bae of Moon Rabbit in Washington, D.C.

Tavel Bristol-Joseph of Nicosi in San Antonio, Texas

Maggie Huff of Lucia in Dallas

Justine MacNeil of Fiore in Philadelphia

夏威夷檀香山｜浅户家族甜品店・浅户直树

华盛顿特区｜月兔甜品・裴苏珊

德州圣安东尼奥｜尼科西甜品・塔维尔・布里斯托 - 约瑟夫

达拉斯｜露西亚餐厅・玛吉・赫夫

费城｜菲奥雷餐厅・贾斯汀・麦克尼尔

卓越待客服务奖

Outstanding Hospitality

Ansots Basque Chorizos & Catering in Boise, Idaho

Aria in Atlanta

Bottega in Birmingham, Ala.

Louie in Clayton, Mo.

Providence in Los Angeles

爱达荷博伊西｜安索茨巴斯克香肠餐饮馆

亚特兰大｜阿里亚高端餐吧

阿拉巴马伯明翰｜博泰加意餐

密苏里克莱顿｜路易餐厅

洛杉矶｜普罗维登斯精致法餐

卓越葡萄酒及饮品配套奖

Outstanding Wine and Other Beverages Program

Chambers in New York City

Field & Main Restaurant in Marshall, Va.

Kato in Los Angeles

The Port of Call in Mystic, Conn.

Sway Brewing & Blending in Baileys Harbor, Wis.

纽约｜钱伯斯餐酒馆

弗吉尼亚马歇尔｜田园私厨

洛杉矶｜加藤日料

康州米斯蒂克｜港口驿站餐吧

威斯康星贝利港｜摇摆精酿酿造馆

卓越经典酒吧

Outstanding Bar

Bow & Arrow Brewing Co. in Albuquerque, N.M.

The Lovers Bar at Friday Saturday Sunday in Philadelphia

Onyx Coffee Lab in Rogers, Ark

Scotch Lodge in Portland, Ore

Smuggler's Cove in San Francisco

新墨西哥阿尔伯克基｜弓箭精酿

费城｜周末全日餐厅・情人酒吧

阿肯色罗杰斯｜黑曜石咖啡酒馆

俄勒冈波特兰｜苏格兰威士忌酒廊

旧金山｜走私者湾鸡尾酒廊

年度新晋优质酒吧

Best New Bar

Bar Chenin in Detroit

Bar, Please! in Boise, Idaho

Clemente Bar in New York City

Later Bye in Oklahoma City, Okla

Loma in Providence, R.I.

底特律｜白诗南小众酒吧

爱达荷博伊西｜Bar, Please! 特色酒吧

纽约｜克莱门特鸡尾酒吧

俄克拉荷马城｜后会有期清吧

罗德岛普罗维登斯｜洛玛氛围感餐酒吧

饮品服务杰出从业者

Outstanding Professional in Beverage Service

Jack Benchakul of Endorffeine coffee bar in Los Angeles

Lee Campbell of Borgo in New York City

Ryan Fletter of Barolo Grill in Denver

Brent Kroll of Maxwell Park in Washington, D.C.

June Rodil of March in Houston

洛杉矶｜安多芬咖啡・杰克・本查库尔

纽约｜博尔戈餐吧・李・坎贝尔

丹佛｜巴罗洛红酒馆・瑞安・弗莱特

华盛顿特区｜麦克斯韦公园酒馆・布伦特・科尔

休斯顿｜三月餐吧・琼・罗迪尔

鸡尾酒服务杰出从业者

Outstanding Professional in Cocktail Service

Hastings Cameron of Imaginary Factory in Madison, Wis.

Kevin Diedrich of Pacific Cocktail Haven in San Francisco

Nicky Fas of Pantera in Caguas, Puerto Rico

McLain Hedges and Mary Allison Wright of Yacht Club in Denver

Ivy Mix of Whoopsie Daisy in Brooklyn, N.Y.

威斯康星麦迪逊｜幻想工坊・黑斯廷斯・卡梅伦

旧金山｜太平洋鸡尾天堂・凯文・迪德里奇

波多黎各卡瓜斯｜黑豹鸡尾酒吧・尼基・法斯

丹佛｜游艇俱乐部餐酒馆｜麦克莱恩・赫奇斯、玛丽・艾利森・赖特

纽约布鲁克林｜哎呀黛西鸡尾酒吧｜艾薇・米克斯

分区最佳厨师（精简）

Best Chef: California

Dave Beran of Seline in Santa Monica

Harrison Cheney of Sons & Daughters in San Francisco

Sarah Cooper and Alan Hsu of Sun Moon Studio in Oakland

Kwang Uh of Baroo in Los Angeles

Daisy Ryan of Bell's in Los Alamos

Best Chef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, and Ohio)

Vinnie Cimino of Cordelia in Cleveland

Sarah Dworak of Sudova in Cincinnati

Norman Fenton of Cariño in Chicago

Jeffery Harris of Nolia Kitchen in Cincinnati

Jacob Potashnick of Feld in Chicago

Best Chef: Mid-Atlantic (Del., Md., N.J., Pa., Va., and Washington, D.C.)

Nathan Flaim of Luca in Lancaster, Pa.

Jesse Ito of Royal Sushi & Izakaya in Philadelphia

Amanda Shulman of Her Place Supper Club in Philadelphia

Suresh Sundas of Tapori in Washington, D.C.

Omar Tate and Cybille St. Aude-Tate of Honeysuckle in Philadelphia

Best Chef: Midwest (Iowa, Kan., Minn., Mo., Neb. N.D., S.D., and Wis.)

Zak Baker of Ca’Lucchenzo in Wauwatosa, Wis.

Shigeyuki Furukawa of Kado No Mise in Minneapolis

Loryn Nalic of Balkan Treat Box in Webster Groves, Mo.

Nick Bognar of Sado and Pavilion in St. Louis

David Utterback of Yoshitomo and Ota in Omaha, Neb.

Best Chef: Mountain (Colo., Idaho, Mont., Utah, and Wyo.)

Johnny Curiel of Alma Fonda Fina in Denver

Travis Herbert of Felt Bar & Eatery in Salt Lake City, Utah

Earl James Reynolds of Herb & Omni in Whitefish, Mont.

Penelope Wong of Yuan Wonton in Denver

Nick Zocco of Urban Hill in Salt Lake City, Utah

Best Chef: New York State

Fidel Caballero of Corima in Manhattan

Giovanni Cervantes of Carnitas Ramirez in Manhattan

Hooni Kim of Meju in Long Island City, N.Y.

Ayesha Nurdjaja of Shukette in Manhattan

Joshua Pinsky of Claud in Manhattan

Best Chef: Northeast (Conn., Mass., Maine, N.H., R.I., and Vt.)

David DiStasi of Materia Ristorante in Bantam, Conn.

Evan Hennessey of Stages in Dover, N.H.

Thomas Takashi Cooke of Izakaya Minato in Portland

Paul Trombly of Fancy's in Burlington, Vt.

Derek Wagner of Nicks on Broadway in Providence

Best Chef: Northwest & Pacific (Alaksa, Hawaii, Ore., Wash.)

Nathan Bentley of Altura Bistro in Anchorage, Alaska

Johnny Courtney of Atoma in Seattle

Thomas Pisha-Duffly of Gado Gado in Portland

Ryan Roadhouse of Nodoguro in Portland

Aaron Tekulve of Surrell in Seattle

Best Chef: South (Ala. Ark, Fla., La., Miss., and Puerto Rico)

Ana Castro of Acamaya in New Orleans

Bryce Bonsack of Rocca in Tampa

Maria La Mota and Chason Spencer of Chancho King in Jacksonville, Fla.

Serigne Mbaye of Dakar NOLA in New Orleans

Jason Paul of Heirloom at The 1907 in Rogers, Ark.

Best Chef: Southeast (Ga. Ky., N.C., S.C., Tenn, and W.Va.)

Joe Cash of Scoundrel in Greenville, S.C.

Mary Ellen Diaz of Alma Bea in Shepherdstown, W.Va.

J. Trent Harris of Mujō in Atlanta

Taylor Montgomery of Montgomery Sky Farm in Leicester, N.C.

David Willocks of The Baker's Table in Newport, Ky.

Best Chef: Southwest (Ariz., N.M., Nev., and Okla)

Jeff Chanchaleune of Bar Sen in Oklahoma City, Okla.

Brian Howard of Sparrow + Wolf in Las Vegas

Steve Riley of Mesa Provisions in Albuquerque

Sarah Thompson of Casa Playa in Las Vegas

Zack Walters of Sedalia's in Oklahoma City, Okla.

Best Chef: Texas

Ope Amosu of ChòpnBlọk in Houston

Evelyn Garcia and Henry Lu of JŪN in Houston

Scott Girling of Osteria Il Muro in Denton

Gabe Padilla and Melissa Padilla of Café Piro in Socorro

Finn Walter of The Nicolett in Lubbock

加州、五大湖区、中大西洋、中西部、山地州、纽约州、东北部、西北太平洋、南部、东南部、西南部、德州 全名单完整汉化如上

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公益重磅奖项补充翻译

1. 行业影响力大奖

   人道移民权利联盟：洛杉矶本土老牌公益机构，40 年深耕移民帮扶，覆盖劳工维权、法律援助、灾害救助，年均服务超 45 万移民群体；

   乔恩・邦・乔维灵魂基金会：打造平价住房与公益食堂，免费提供健康三餐、就业帮扶、心理疏导；
   本・雷・卢汉参议员：深耕食品补助政策，守护农户、餐饮从业者基础权益；
   ReFED 反食物浪费公益组织：每年减少 2000 万吨粮食浪费，撬动超 2.15 亿美元可持续项目资金；
   南方烟火基金会：为全美餐饮从业者提供免费心理援助与应急救助，累计发放 1600 万美金帮扶金。

2. 年度人道主义机构（奖金 2 万美金）

   无你无我（No Us Without You）：2020 年洛杉矶成立，专为疫情失业餐饮从业者（含无证务工者）提供口粮救助，低成本保障贫困家庭温饱，应急跟进移民突袭安置帮扶。

3. 终身成就奖

   南希・西尔弗顿：洛杉矶餐饮传奇，开创手工匠心烘焙风潮，打造知名莫扎餐饮集团，重塑加州意式高端餐饮标杆，2024 年入选全美餐饮菜单大师名人堂。

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