新泽西州厨师警示：移民执法突袭掏空后厨，30% 餐厅因缺核心员工瘫痪

全美餐饮协会（NRA）调研显示，超 30% 餐厅因后厨 / 洗碗等关键岗位空缺被迫缩减时段或闭店。

新泽西州厨师称移民执法突袭致行业工人 “凭空消失”，重创餐厅运营

“一夜之间，人就没了。” 新泽西海岸一名厨师如此形容，随着新泽西州移民执法突袭行动加剧，餐厅后厨员工正快速流失。

位于马纳斯宽（Manasquan）的餐厅 Blend on Main 老板 Lou Smith 表示，移民执法带来的恐慌，正导致备菜区、夜班清洁人员大批离职，本就极度紧张的劳动力市场雪上加霜。

他说：“资深从业者、热爱这行的人能适应，但不是所有人都有这份功底。现在很多优秀经营者举步维艰，因为他们依赖的员工走了，新人又补不上。”

他在脸书发布的直言不讳的帖子引发热议，真实反映了特朗普政府加大驱逐力度，与高度依赖移民劳动力的餐饮行业之间的冲突。Smith 强调自己餐厅不雇佣非法劳工，但行业整体仍深受冲击。

全美范围内，餐厅、建筑、酒店业均表示，执法突袭加剧了疫情后本就严峻的用工短缺。支持者认为，加强执法势在必行；批评者则警告，此举将推高物价、导致小企业倒闭，从新泽西海岸到美国西南部，引发地方经济连锁反应。

Smith 在帖子中写道：“餐厅不靠想法运转，靠人。现在人力供需严重失衡，非常严重。”

“一夜消失”：厨师称老员工接连离职

周日，Smith 分享了他与同行资深厨师、餐厅经营者面临的困境。

他说：“旺季时走在海滨步道，常年能看到勤劳的移民员工支撑着行业运转：后厨、摊位、备菜区、夜间清洁，还有景观、建筑等行业。这些人是行业支柱，不是理论，不是政治，是现实。我无意争论，只是陈述所见。”

“如今移民执法局（ICE）存在感大增，真实可见，绝非虚言。我亲眼所见，内普顿、波因特普莱森特…… 昨天就在我们家门口。执法一来，工人瞬间消失，不是慢慢流失，是一夜之间。看着一些人的美国梦就此破灭，我深感难过。如果是违法者，理应驱逐。但如果全家在此生活、努力扎根、为社会做出积极贡献，一定有更好的解决方式：罚款、补缴、登记…… 或者谈钱，总会有办法。”

移民执法升级，经济隐忧加剧

德克萨斯州也面临类似情况，政府收紧移民政策，导致建筑行业劳动力锐减。

南德克萨斯建筑协会执行董事 Mario Guerrero 在采访中表示：“我确实投票支持特朗普。驱逐违法者是好政策。但我亲眼看到，许多被拘留者并无犯罪记录，甚至持有合法移民许可仍遭逮捕。”

据《纽约时报》记者去年走访弗里霍尔德临时工聚集地报道，新泽西州此前已出现无差别执法带来的影响。

ICE 计划今年加大拘留力度

Smith 的帖子获得大量正面支持，也有人对执法行动提出异议。

数月来，特朗普政府明确表示，在新增 1.2 万名 ICE 探员后，将继续扩大大规模驱逐行动。

罗克斯伯里（Roxbury）等地已购置新拘留设施，计划 11 月底前投入使用，可容纳数千名被拘留者。与此同时，无犯罪记录的被拘留人数激增。

自由派智库卡托研究所 11 月分析显示，对比 2024 年 10 月与 2025 年 4 月，ICE 每日新增拘留者中，80% 为无犯罪记录人员。

美国移民理事会 1 月报告进一步指出，此类逮捕行为导致无犯罪记录者日均被拘留人数激增 2450%。

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