DoorDash 最新报告解析全渠道时代消费者如何选择餐厅

2026-05-18  来源： 中餐通讯编

如今越来越多消费者用 AI 发现新餐厅，但口碑仍是获客最佳渠道。


外卖平台 DoorDash 发布最新报告，分析当下消费者如何发现、点餐以及持续光顾一家餐厅。这些问题值得重视：互联网、智能手机、移动应用、社交媒体再加上 AI，让餐厅的曝光触点更多，竞争也更激烈。

消费者到底如何使用这些渠道？餐厅又该如何最大化利用？下面从消费者 “如何找到一家新餐厅” 说起。


1. 发现餐厅：口碑第一，AI 崛起

  • 口碑（word of mouth）：62% 消费者表示，亲友推荐是发现新店最可靠方式。

  • Google 搜索：51%。

  • 外卖平台：37%。

  • AI 工具：22% 用过 ChatGPT、Google Gemini 等聊天机器人找餐厅。

AI 推荐依赖餐厅的线上信息、评价、官网（Yext 研究）。DoorDash 建议：及时更新线上菜单、高清菜品图、持续维护评价。


2. 促使下单：菜单为王，细节制胜

消费者选定餐厅后，影响下单的核心因素：

  • 菜单内容：60%。

  • 菜品描述：93% 希望描述详尽诱人；52% 希望写明配菜、酱料、加料选项。

  • 图片匹配：47% 要求图片与实物一致。

  • 畅销标识：31% 希望标注热门 / 招牌菜。

  • 套餐组合：28%。

  • 份量说明：27%（如 “2–3 人份”）。

DoorDash 数据：

  • 菜单中一半菜品加文字描述，销量平均提升 6%+。

  • 再加一半菜品高清图，销量再增 13%。

过敏与饮食信息：美国超半数成年人有食物过敏、不耐受或敏感体质，或身边有人如此。菜单标注过敏原、饮食禁忌，是重要加分项。

移动端优先：64% 消费者只用手机点外卖；DoorDash 近半年 95% 订单来自移动端。菜单、官网必须适配手机。


3. 线上线下打通：双向导流，跨渠道会员

  • 62%：先点外卖 → 后来到店消费。

  • 74%：先到店 → 后来点外卖。

DoorDash 建议推出线上线下通用会员 / 忠诚度计划：

  • 90% 消费者愿意用跨渠道会员；

  • 仅 50% 餐厅在做；

  • 64% 希望一个 App 搞定外卖、自提、订位。


4. 忠诚度：不止优惠，更要 “被记住”

常客不一定需要复杂会员或免费福利，更需要被重视、被记住：

  • 65%：餐厅记住过敏、口味偏好会增加到店频率。

  • 63%：店员个性化推荐促使再次光顾。

营销个性化：仅 30% 餐厅会根据客群 / 行为精准推送优惠，提升空间巨大。

报告背景：DoorDash《2026 餐饮行业趋势报告》由 Dynata 于 3 月执行两次调研：3,001 名不同人群消费者、509 家不同规模餐厅。


How restaurants can be found, and favored, by diners

微信公众平台：搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码：