市场调研显示，各类客群对蛋白质摄入的重视度持续攀升：健身塑形人群、减脂减重消费者，以及追求日常健康饮食的普通食客，都希望在外就餐时能摄入优质足量蛋白。各大餐饮品牌顺势推出兼顾营养、风味与便捷性的创新菜品。

▌ 早餐赛道：鸡肉快餐率先布局高蛋白早餐

主打鸡肉产品的 Chick-fil-A 率先将高蛋白概念落地早餐场景，现已在多区域试点高蛋白炒蛋碗。碗内包含双份滑蛋、蒙特利杰克切达混合芝士，消费者可自选鸡块、烤鸡或香辣脆皮鸡，搭配培根、香肠或双肉组合，基础款单品蛋白质含量达 39 克；门店沙拉同步支持双倍蛋白加料，全方位覆盖早餐高蛋白需求。

Chick-fil-A is testing a Protein Scramble BowlPhoto courtesy of Chick-fil-A

▌轻食赛道：海陆双拼高蛋白碗精准击中健身客群

轻食品牌 Pokeworks 全新推出高蛋白海陆双拼碗，以黄鳍金枪鱼、鸡胸肉为双重核心蛋白，搭配牛油果、蟹柳沙拉、毛豆、混合生菜、冷拉面、葱花、芝麻与香辣脆片。金枪鱼与鸡胸肉提供主要蛋白，蟹柳、毛豆进一步提升总蛋白数值，单份菜品共含 44 克蛋白质。该产品既契合健身人群饮食标准，也迎合大众对天然食材、均衡膳食的消费偏好。

▌红肉赛道：高品质牛排丰富蛋白选择

Qdoba 上新辣味龙舌兰青柠炙烤牛排，牛排经龙舌兰调味腌制，搭配乔鲁拉辣酱调制香辣酱汁，可任意搭配门店主食，丰富墨西哥风味菜单的高蛋白选择；Arby’s 深耕牛肉赛道，将安格斯芝士牛排三明治设为永久在售产品，薄切安格斯牛肉搭配焦糖洋葱、库珀美式白芝士，夹入芝麻长面包，兼顾足量蛋白与扎实口感。

辣味龙舌兰青柠牛排是Qdoba最新的蛋白质菜单

▌海鲜赛道：低脂虾类成为夏季蛋白新风口

今年夏季虾类食材消费需求大幅上涨，Norms 紧跟趋势推出香脆炸虾三明治。吐司选用烘烤夏威夷面包，铺满炸虾、卡津风味蛋黄酱、番茄与芝麻菜，搭配薯条成套售卖，打造轻松休闲的夏日用餐体验，为食客提供鸡肉、牛肉之外的低脂蛋白新选项。行业分析指出，虾低脂高蛋白的特性突出，后续会成为连锁餐饮重点研发食材。

▌休闲小吃赛道：鸡肉衍生全品类覆盖

▌正餐赛道：披萨品牌打破健康餐边界

高蛋白趋势早已跳出小众健康餐范畴，渗透传统正餐赛道。芝加哥知名深盘披萨品牌 Lou Malnati’s 今夏限时推出烧烤鸡肉披萨，秘制烧烤酱搭配烤鸡、红洋葱，铺满满苏里拉、切达芝士与欧芹，搭配品牌标志性厚饼底；同步推出同风味烧烤鸡肉沙拉，适配不同用餐需求。