焙茶 Hojicha 开始走红：从日料餐桌走向连锁菜单

焙茶 Hojicha 正逐渐从小众饮品走向大众视野。如果你喜欢寿司，或是本身就是日本茶爱好者，或许已经喝过；但对大多数人来说，它可能还是一个陌生名字 —— 不过这种情况，很可能很快改变。

什么是 Hojicha？

在绿茶谱系中，焙茶和抹茶几乎代表了两个方向：

• 抹茶 Matcha：采摘茶树顶端细嫩新芽，经研磨成粉后饮用；

• 焙茶 Hojicha：采用成熟茶叶，甚至枝梗部分，经过烘焙制成。

因此，焙茶带有明显的烘烤香、坚果香，有时还带一点烟熏感。我常在日式餐后喝它，尤其晚餐结束时，因为它的咖啡因含量较低。个人认为它很好喝，而且有可能很快出现在你附近的咖啡馆。

连锁品牌开始引入，趋势正在升温

母公司 Technomic 的数据显示，2026 年第二季度，餐厅菜单中的焙茶 Hojicha 出现率增长了 17.6%。虽然目前基数仍较低，但它已经开始进入连锁品牌菜单。

The Coffee Bean & Tea Leaf：八月上线焙茶拿铁

总部位于洛杉矶的 The Coffee Bean & Tea Leaf 隶属于 Jollibee Foods Corporation，在美国约有 200 家门店。品牌已于今年 8 月推出焙茶产品，可选：

• Hojicha Latte 焙茶拿铁

• 搭配白巧克力粉与牛奶

• 可做冰饮或冰沙

• 可额外添加南瓜糖浆

供应预计持续到 11 月 3 日。

Black Sheep Coffee：推出香草焙茶拿铁

今年 9 月，来自英国的连锁咖啡品牌 Black Sheep Coffee 也在美国得克萨斯州和佛罗里达州的少量门店上线了 Vanilla Hojicha Latte 香草焙茶拿铁。

冰淇淋与烘焙品牌也在跟进

• Van Leeuwen Ice cream：将焙茶加入纯素冷冻甜品；

• Tous Les Jours：在韩国本土约有 200 家门店，已推出焙茶拿铁。

为什么 Hojicha 比 Matcha 更 “亲民”？

传统上，焙茶和抹茶一样，都可以不加奶、不加糖，直接纯饮。但如今，抹茶早已被广泛用于：

• 加糖

• 加水果糖浆

• 烘焙糕点

• 制作利口酒

焙茶也正在经历类似的饮品化改造。

在我看来，焙茶比抹茶更容易被大众接受。它比普通绿茶风味更饱满，却没有抹茶那么强的草青感和粉感；香气柔和、舒服，接受度更高。

此外，焙茶本身：

• 几乎零卡路里

• 富含抗氧化物质

• 咖啡因较低

• 适合作为餐后茶

调酒潜力：Hojicha 进入鸡尾酒

焙茶的烟熏感和芳香特质，让它很适合搭配：

• Mezcal 梅斯卡尔

• Scotch 威士忌

• Gin 金酒

我昨晚在纽约下东城的 Bar Goto，参加 Kenta Goto 与 Noah Rothbaum 的《The Goto Bartender's Guide》发布活动时，就试了一杯 Hojicha Old Fashioned。

这杯调酒使用了：

• Hennessy V.S. Cognac 轩尼诗 V.S. 干邑

• 朗姆酒

• 焙茶 Hojicha

• Mole Bitters 莫勒苦精

入口偏酒感，尾段有非常明显的茶香。我个人很喜欢。

趋势判断：值得关注的下一个茶类

虽然目前还处于趋势早期，但焙茶 Hojicha 确实值得留意。它不像抹茶那样依赖特定饮用方式，也不像普通绿茶那样清淡。

随着咖啡馆、冰淇淋店、烘焙品牌和鸡尾酒吧陆续引入，焙茶很可能会成为下一个从日本茶细分品类走向大众市场的风味。

源文链接：Hojicha is just starting to trend

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