K 型经济分化持续冲击餐饮业：高低收入客群消费断层加剧

咨询机构Revenue Management Solutions（RMS）的最新行业分析显示，美国餐饮市场的K 型经济分化仍在持续加深，高低收入群体的餐饮消费习惯差距不断扩大，给全行业运营商带来持续挑战。

消费两极：48% 的同步数据，相反的消费方向

数据呈现出鲜明的两极分化特征：

• 高收入群体（年收入 $100,000 以上）：48% 的消费者表示，外出就餐支出占收入的比例高于去年，外卖点餐频次也同步提升，该比例同比上涨 15 个百分点。

• 低收入群体（年收入 $50,000 及以下）：同样是 48% 的消费者表示，已经削减了休闲正餐餐厅与咖啡店的消费，该比例同比上升 10 个百分点。

National Restaurant Association（全美餐饮协会）的调研也印证了这一断层：过去一周内全美 80% 的消费者曾到访餐厅，但高收入群体的到访比例，比低收入群体高出约 20 个百分点。

从消费逻辑来看，高收入群体本身可支配收入更高，外出就餐频次天然更高；而餐饮属于非必需消费，经济承压时，低收入群体往往最先削减这部分开支。

快餐行业承压最重：客流下滑的底层逻辑

低收入客群的消费疲软，对QSR（快餐行业）的冲击尤为明显。麦当劳 CEO Chris Kempczinski近期就公开表示，管理层预计可预见的未来，客流环境将持续持平 —— 而现实是，当前客流还需要回升才能达到 “持平” 水平。

根据 RMS 此前发布的 8 月行业数据：

• 快餐行业客流同比下降 3.5%

• 客单价同比上涨 2.6%

价涨量跌的组合，意味着主流快餐品牌的业务量正在整体收缩。

从行业基本盘来看，Technomic数据显示，美国快餐行业拥有超 18.7 万家门店，去年总销售额达 2940 亿美元。这套商业模式的核心是低单价、大客流，依赖庞大的消费基数支撑。

而低收入群体约占美国总人口的一半，恰恰是快餐品牌的核心客群，其消费频次原本高于高收入群体。通胀推动餐厅持续涨价，在很大程度上 “挤出” 了这部分消费者的原有到店频次 ——Technomic 分析师Rich Shank将这一现状定义为“负担能力危机（affordability crisis）”。

全行业应对收效甚微

为了挽回客流，连锁品牌几乎祭出了所有手段：推出创纪录数量的限时优惠活动、拓展全新业务线、打响近二十年来最激烈的价格战，同时丰富下单渠道，同步优化运营效率与产品品质。但目前来看，这些措施尚未扭转颓势。

与此同时，行业已经出现连锁反应：加盟商申请破产、头部品牌关闭门店、企业频繁更换 CEO，都在试图找到破解客流困境的方案。

核心结论：购买力不恢复，分化难终结

问题的本质非常直白：在物价全面上涨的经济环境中，低收入群体的消费能力持续承压。除非物价回落、居民可支配收入提升，否则这种 K 型分化的行业环境仍将持续。

源文链接：The K-shaped economy is still a problem for restaurants

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