中餐可助中国打造“软实力”

　　热炒与烘烤的宣传(作者 弗朗西斯科·西希)好的点子和生花妙笔可以令人开怀，美妙的音乐能够抚慰人心，电影院和剧场肯定是寓教于乐的，而体育运动和电子游戏则让人惊心动魄。所有这些都是好东西，它们是许多国家试图营造的软实力的组成部分，而经营软实力可能是美国的特长。

　　尽管如此，比起通向灵魂深处、直达人体肠胃的古老而又坚实的渠道——食物，所有这些影响人们思想和心灵的东西便都不值一提了。

　　没有什么东西比中餐更有中国特色。中餐是独一无二的。在中国以外的地方有数以百万计的中餐馆。不过在中国，还没有人认识到食物的哲学和政治价值。

　　埋头于老旧观念烟熏火燎之中的共产党未能嗅到来自灶台的软实力香味。事实上，中国人的饮食习惯在过去20年里经历了巨大的革命。在上世纪80年代末，西餐——或者说是美式快餐——的美味被逐步介绍给了中国的儿童，汉堡和炸鸡诱惑了一个又一个家庭。

　　之后登场的是牛奶、冰淇淋和其他新式奶制品，它们改造了中国人肠胃的内在功能，而以前中国人的肠胃是不太能消化奶制品的。这些东西还促进了中国孩子骨胳的生长，过去20年里，中国孩子的身高和体重分别增加了大约10厘米和12公斤。

　　同出现的还有加了增甜剂、冒着气泡的新式冷饮——中国人传统上主要喝热饮，他们认为冷饮伤身体。可口可乐、百事可乐及它们的同类产品给中国人的饮食和味觉中增加了大量的糖。最后，甚至连茶这一中国特色的重要代表也因咖啡的到来而受到某种程度的挑战。

　　从某种意义上说，今天更加自信，强大的中国在全世界昂首阔步，也是这种食物革命的结果。这一革命吸收了大量的美式食物及其概念。

　　有了这样的经验，在进行软实力竞争的时候，中国应该充分认识到食物的价值以及本国烹饪的潜力。不过，除了那些为世界上少数有钱人和名人提供服务的美食先知以外，还没有几个中国的理论家认识到食物的宣传价值。

　　尽管如此，究竟什么东西更能有效地感化灵魂和让人臣服呢?是报纸专栏上的一些或甜蜜或尖刻的言辞，还是一块风味极佳的脆皮鸡?更愿意把钱花在美食而不是其他东西上的中国人，应该知道答案。

　　归根到底，关键是方法的问题。尽管官方的海外宣传收效甚微，但非官方和无心插柳的美食宣传会取得胜利，因为一个能够提供如此美食的国家，是不会太差劲的。

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