兒童餐，下一波餐飲機遇

2016-05-31 07:05  来源： 网络

 

在美國，兒童餐的健康問題上升到了非常重要的全國性政策。美國餐廳聯合會2016年的餐飲趨勢裏，沒有了美食化的兒童餐，取而代之的是更加健康的兒童餐。

2011年，美國的第一夫人蜜雪兒呼籲全國推廣更加健康的兒童餐，以及更嚴格的學校食堂營養條例。也就是在同一年，美國餐廳聯合會正式開始推廣Kids Live Well項目，目前已經有超過42000家餐廳加入。

在這個專案中，餐廳需要：

至少提供一套完整的兒童套餐（包括主菜、配菜和飲品），600大卡以內，同時包含至少兩份水果、蔬菜、全穀物、瘦肉蛋白/低脂乳製品，並需要符合美國農業部、美國食品藥品監督管理局的飲食建議，控制鈉、糖和脂肪的攝入，同時儘量避免反式脂肪。

至少提供一款200卡路里以內的小食，同時包含至少一份水果、蔬菜、全穀物、瘦肉蛋白/低脂乳製品。

在顧客有需求的時候，能夠提供健康菜品的營養細節，同時對這些健康菜品有相應的突出和宣傳。

聯合會還和Healthy Dining合作開發了App，方便家長和兒童在手機上搜尋擁有健康菜單的餐廳。

兒童餐其實是兒童友好型餐廳整個服務形態的一個部分。做一套迷你版成人餐並不難，難的是在餐廳的設計、經營上都和菜品有相應的配合。兒童餐如果只是功能表上多出的半頁紙，那麼它的意義其實不大，對於餐廳來說也更難體會到它帶動而來的家庭消費，反而可能會成為廚房標準化操作中的小累贅。但隨著肥胖問題的日益凸顯，相信健康的兒童餐也將是美國出現的一波重要消費趨勢。

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