林慧懿說新聞 :專訪老四川集團胡曉軍先生

2020-07-18 12:03  来源: 网络


本期節目由《中餐通訊》特邀主持人林慧懿,訪談在芝加哥經營餐館20多年的著名餐館東主Tony Hu(胡曉軍先生), 胡晓军1986年毕业于四川烹饪专科学校(今四川旅游学院)烹饪系,1993年以烹饪特殊技术人材来美,1998年创办了美国老四川餐饮集团,2008年创办了美国晓军美食集团,先后创办了老四川,老北京,老上海,老湖南,老云南,老友聚,老麻辣,老十八等众多品牌,也创办了美中餐饮业联合会 ……


美中餐饮业联合会主席、美国老四川集团创始人胡晓军


採訪音頻

Interview audio


▌林慧懿:今天给大家请来一位餐饮界响叮当的人物,Tony Hu 胡晓军

林慧懿开场介绍嘉宾Tony Hu来自中餐资讯05:33


创办老四川二十多年来,胡晓军也一直坚持在海外弘扬中餐文化,坚持中餐应该走出中餐厅,在主流电视台的演播厅,在市区旅游景点的厨艺秀,在全美棒球联赛期间,在全美规模最大的户外美食节Taste of Chicago, 在芝加哥地区的多所烹饪专科学校,都能看到胡晓军展示厨艺、介绍川菜与中餐美食文化的身影。胡晓军还曾作为唯一的中餐大厨,与芝加哥地区15位顶级厨师一起组成“芝加哥美食大使团”( Ambassador Chefs of Chicago)出访欧洲,参加北爱尔兰贝尔法斯美食节。

多年来,胡晓军在弘扬中餐文化的过程中,还与业界公认的世界顶级餐馆之一“Charlie Trotter”,以及“Signature Room”(John Hancock大厦95楼)、Chop House等全美著名餐馆的大厨们结下深厚友谊,他们经常来老四川吃饭,同胡晓军交流厨艺。世界顶级豪华酒店Ritz Carlton的厨师,也是老四川的座上客。美国著名“脱口秀”主持人奥普拉(Oprah Winfrey),她的私人厨师Art Smith也是老四川的常客。


创办老四川二十多年来,胡晓军个人也获得了100多个荣誉奖项,这其中包括:曾连续两年入选《芝加哥杂志》(Chicago Magazine)评定的 “芝加哥最具影响力人物百人榜”(2012,2013);被《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)授予“社区英雄奖”奖项(Neighborhood Hero),并评为“最杰出的中餐厨艺大使”;被Time Out (Chicago) 授予的餐饮“终身成就奖” (Lifetime Achievement Award)等等。

▌ 成立美中餐饮联合会的起因,促进中餐行业发展,西餐和中餐的交流

  7:33 举办美食寻根之旅,寻根各国本土菜系渊源和精髓。

胡晓军谈为什么要成立美中餐饮联合会来自中餐资讯09:37


举办美食寻根之旅 ,  举办餐饮国际论坛来自中餐资讯10:00



疫情导致芝加哥餐饮遭受极大的冲击,紧接着在芝加哥唐人街发生了华人无辜被杀事件,爱心餐就是在这个背景下倡议发起的,振兴唐人街。


在暴动骚乱下,组织枪队保护唐人街。美中餐饮联合会的会员,可以得到免费法律服务。 游行骚乱中芝加哥的唐人街餐饮业的得到的各方保护,老四川也为美中餐饮联合会和枪会提供免费感谢餐。

组织枪队保护唐人街!疫情下犹太区开设新店来自中餐资讯10:00

在疫情和骚扰之下,老四川恪守信用,履行合约在芝加哥的犹太区开设新店。当地的犹太人很喜欢中餐,鼎立支持。


老四川外卖策略的起因和发展。有远见,做得早。

老四川外卖策略的起因和发展来自中餐资讯09:26
使用厨师的安全准则,确保健康。堂吃仍保持,户外餐桌生意不减,因为有大量的顾客对中餐的喜爱和支持。

为符合FDA要求,外卖盒都在本地订货,保证质量和安全,做良心企业。

欢迎加入美中餐饮联合会,互相帮助。欢迎和老四川合作,共同发展中餐业。


美 中 餐 飲 業 聯 合 會

U.S.-CHINA RESTAURANT ALLIANCE


美中餐飲業聯合會(原美國中餐學會 www.u-cra.com)是一個集一般行業協會,商會和學術研究機構三者於一體的非營利非政治組織,它將與餐飲業相關鏈的各行各業緊密地聯合在一起,函蓋美中兩國的餐廳,酒店,地產,媒體,稅務,會計,保險,設計,裝修,法律,食品進出口及批發,旅遊,烹飪學校及研發機構,美食協會及組織等等,總部設在芝加哥,宗旨是致力於打造全球頂級餐飲業交流平臺,既幫助美國餐飲業交流發展,又推動中國餐飲業著名品牌走出國門,還引進海外餐飲業連鎖品牌到中國,加強世界餐飲業交流,同時也以食為媒,繁榮中餐, 以食會友,增進友誼,為中餐立足於世界餐飲業之林作出自己應有的貢獻。同時搭建好全球交流平臺,增進全球民間友誼!我會己在全球略50個國家各邀請了一些名廚,一些名餐飲企業家,一些名協會會長及一些名美食記者,協會精英等作為顧問,現己在北京,上海,成都,重慶,福州,西安,香港,臺灣,澳門,紐約,洛杉磯,三藩市,休斯頓,華盛頓,堪城,密西西比,威斯康辛州,北卡羅來納州,維吉尼亞,猶他州,印地安那州,愛荷華州,俄亥俄州,明黎蘇達州,亞特蘭大,阿拉巴馬等地設立分會或聯絡站。


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