重新定义便利店：便利店也全面投入堂食与外卖

前言：

便利店正深入研究菜品堂食销售，进入快速休闲快餐市场，借此获得更多的餐饮业市场份额。

正文：

据2023年度便利店研究报道，48%的便利店现在提供堂食座位，38%的便利店设有室外用餐区。更有8%计划在近期增加室外用餐座位，另外8%表示今年他们会整合出一个室内用餐空间。根据2022年全国便利店协会的行业状态报告，便利店的服务业务一直在稳步增长。报告发现，2021年服务业务占店内销售的22.5%，较2011年增长了16.8%。服务业务现在占店内总利润的35.5%，而2011年是29.2%。

美国旅行中心公司，一个全服务的卡车停车场和旅行中心公司，借着便利店餐饮服务业务的繁荣的东风，创建了一个名为“Fork & Compass”全新概念餐厅。根据TravelCenters网站的说法， “Fork & Compass”餐厅位于俄亥俄州Perrysburg的Petro停车中心，更像是一个能提供与优质服务相匹配的路边美食休息站。这家餐厅有一个丰富的菜单，涵盖早餐、午餐和晚餐，并提供大量的小吃，甚至还有The Cheesecake Factory的芝士蛋糕——Fork & Compass为便利店指出了一个新的方向：全服务餐厅整合。

其他与餐厅合作的便利店链的例子包括：四月份，Sunshine Gasoline Distributors通过与Rego Restaurant Group的合作，在其佛罗里达州的一个便利店内开设了一个Taco Del Mar和Quiznos的联合品牌，并计划在整个Sunshine州的其他便利店地点开设至少13家联合品牌餐厅。Love’s Travel Stops正在进一步扩展其与Bojangles的特许经营开发协议，并在四个州的店内建造40家新餐厅。Cumberland Farms正在获得餐厅市场份额，开设了其第二家Ria’s Pizzeria——并有更多即将到来。7-Eleven正在全国范围内扩展其Evolution Store概念，店内餐厅包括Parlor Pizza和Raise the Roost Chicken and Biscuits。

尽管越来越多的便利店选择在店内开设餐厅，但其他店则通过菜单创新和定制扩大其食品服务供应。在俄亥俄州和西弗吉尼亚州有120家门店的Duchess连锁店已经双倍投资于其自有的食品服务细分市场，以实现两位数增长。在Mondelēz Foodservice，我们的著名大厨擅长使用我们信赖的品牌成分优化菜单混合，适应各种食品服务细分市场。

Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee（李冠文） 美食评论家: Vincent Xia

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